新闻观察丨做好产品“加减法” 抢占健康食品新赛道

随着消费者对健康食品的需求持续升级，湖北食品企业在产品研发上不断创新，抢占“健康食品”新赛道。

一份头部网络平台的零食行业洞察报告显示，95后年轻人是零食消费的主力人群，口感、成分和配料表是影响他们购买的主要因素。在武汉良品铺子产业园，工作人员正在对新上市的0添加西梅做质量抽检。

良品铺子话梅果脯产品部经理尹彪：“防腐剂在适量的剂量下其实是无害的，但是在消费者心里可能会有一个坎，所以我们是想把这一道坎也把它给去掉，配料表里面只有西梅。”

西梅含糖量不高，如果不添加防腐剂，很难保鲜。为此，企业几乎寻遍了所有供应链资源，把板栗的高温蒸煮杀菌技术运用到西梅产品中，终于做出了只有西梅本味的果干。像这样减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂的“五减”健康零食，良品铺子今年推出了300多款。

良品铺子话梅果脯产品部经理尹彪：“希望能够给消费者带来的是产品本身的本味，也确实更加坚定了我们未来可能其他的品种做零添加，或者是说往配料更清简的方向的信心。”

一方面在配料表上做“减法”，另一方面还要在营养上做“加法”。武汉嘉必优生物，利用单细胞藻类合成DHA藻油，应用在婴幼儿配方食品和保健食品中，成为国内DHA产品的主要供应商之一，这背后，离不开产学研协同创新。近三年，企业平均研发投入超过8%，联合武汉大学等高校攻关合成生物学关键技术，下一步还将研发特殊医学用途配方食品，为因就医而面临特殊营养需求的人群提供定制化的营养支持。

嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司应用研发总监肖敏：“通过智能化的手段来提高研发的效率，通过跟高校的联合我们可以有选择性地去寻找技术与未来市场的结合点。”

当前，湖北食品产业发展势头强劲，在武汉东西湖区，已形成华中规模最大、全国知名品牌聚集程度最高的食品产业集群。按照《湖北省大健康产业发展“十四五”规划》，健康食品被列为重点方向之一，将从重口味转向重健康，带动食品产业转型升级。

（长江云新闻记者 罗金玉 李慕文 田畅）