莲蓉月饼里的“湖北味”

莲蓉月饼是中秋月饼的“传统款”，生产莲蓉的主要原料就是莲子，湖北是莲子的主产区。今天，我们就跟随记者去看一看，一颗莲子是怎么变成月饼里的莲蓉的。

在荆州洪湖市乌林镇松林村，密不透风的荷叶之下，农户们穿梭泥田，只为采摘最好的莲蓬。

荆州洪湖市乌林镇松林村村民王树方：“像这种都是成熟的。”

记者刘飞：“这种黑色的是吧？”

荆州洪湖市乌林镇松林村村民王树方：“黑色的，这莲蓬基本都松动了，摇动摇动地，晃晃地，就是百分之百成熟了。手放在上面，一折，就可以了。”

从采摘到加工，想把一颗莲子做成一块莲蓉，可不容易。这些新鲜莲子，通过机器自动化去壳，再通过机器分拣，区分大小，分级包装，最后被送进工厂进行蒸煮熬制。

湖北美冠食品有限公司生产部经理王元哲：“（把）莲子衣，芯冲洗干净以后，我们再去煮制，一般都是2个钟头多一点，然后再准备去磨浆、加糖、加油，再去炒制，糖度达到71左右。后续还有X光机、金属探测器，层层把关，每一包都做一个体检。”

经过7个小时的高温作业，一颗莲子才能变成莲蓉，做成馅料。在位于荆州沙市区的美冠食品有限公司，馅料机24小时不停运转，这里生产的莲蓉馅料，畅销全国多个省份。

湖北美冠食品有限公司总经理张志贵：“（本地莲子）淀粉含量比其他地方要高，细腻、成型好，我们每天可以达到100万产值，湖北省周边的县市都是我们在供应。”

目前，企业全年加工莲蓉能力达到4000吨以上，产值超过8000万元，开发馅料种类达100多种，其中莲蓉占比达三分之一。荆州本地生产的莲蓉馅料已畅销北京、广东、上海等地。

（长江云新闻记者 刘飞 郭裕铭 何进）