中秋前夕探访：糕点市场已难觅脱氢乙酸钠踪影

近日，一则关于常用防腐剂脱氢乙酸钠将逐步退出面包糕点市场的短视频报道引发了市民的广泛关注。随着中秋佳节的临近，长江云新闻记者深入武汉市多个商超及烘焙店，实地探访了当前糕点市场的配料情况，并就此添加剂的禁用背景及健康影响进行了深入了解。

探访发现：中秋糕点市场暂别脱氢乙酸钠

在武昌区和洪山区的大型商超内，月饼及各式糕点已成为市场的热销产品。长江云新闻记者仔细查看了多款散装、盒装月饼及糕点的配料表，均未发现脱氢乙酸钠的身影。

“自颁布新的国家食品添加剂使用标准后，脱氢乙酸钠我们是不会使用的，所有的配料表必须齐全，否则禁止售卖。”武昌区永旺综合百货超市南湖店面粉（熟食区）工作人员彭师傅向记者介绍。

随后，长江云新闻记者又前往多家面包烘焙类食品店看到，新鲜出炉的食品标注的配料成分更少，甜品面包店店员表示，所有糕点都是当日售卖，不销售隔夜商品。“可能爆款商品会准备多一些，有些甜点会减少产量，尤其到了下午会观察销售情况，食品添加成分不存在脱氢乙酸钠（防腐剂）”武商梦时代一品牌甜点店员小刘说。

新标准实施：2025年起全面禁用脱氢乙酸钠

据了解，2023年，我国颁布新的国家食品添加剂使用标准，明确从2025年2月8日起，停止脱氢乙酸钠（防腐剂）在面包糕点中的应用。在此期间，市民购买糕点类食品时可避免购买含有脱氢乙酸钠成分的食物。

健康警示：长期摄入脱氢乙酸钠有害健康

那么，脱氢乙酸钠在食品中有哪些作用？从营养学角度来说对人体有哪些伤害？9月6日，长江云新闻记者来到武汉市普仁医院，营养科主任周锋表示，脱氢乙酸钠虽有防腐效果，但长期或大量食用，尤其对生长发育阶段的儿童来说会有不利影响。过量摄入脱氢乙酸钠对人体的伤害主要体现在三个方面。

第一，过敏症状。过敏反应的部分人群可能对脱氢乙酸钠敏感，摄入后出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难的症状。

第二，消化系统疾病。引起胃肠道不适、恶心、呕吐、腹泻等症状。

第三，肝、肾和神经系统的损伤。表现为肝肾功能性减弱，出现惊厥、颤抖、共济失调等神经症状，以及对凝血功能影响，导致出血风险的发生。

周医生表示，新的国家食品添加剂使用标准的出台，守护的是大家舌尖上的安全，让市民选购面包糕点等食品更放心。

（长江云新闻记者  李雅琴）