你真的会吃火锅吗？看完这个，发现这么多年白吃了

　　先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢

　　吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。医生表示，对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方地区就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。

那么，如何解辣呢？

　　医生建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。

　　锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得

　　医生解释，很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。

　　另外容易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。

　　说完煮，吃也是有学问的

　　不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。

　　最好先捞到盘子里晾凉一点再入口，有时吃的时候觉得不烫，但吃完后会发现舌头以及口腔里都有点麻麻的感觉，这就是因为吃得太烫了。

其实，火锅有健康的吃法哦

　　吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。

　　所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。

　　看到这里，你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴，云朵再献上一些贴心提醒！

　　雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止。

　　吃火锅容易能量过剩怎么办?那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。

　　又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能暗藏一些问题。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。

　　一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。

　　三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外，火锅汤煮得时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。

吃火锅哪些食材可能造假？

让云朵教你一招辨别！

双氧水、甲醛浸泡的毒牛百叶

　　2015年11月5日凌晨，佛山顺德警力将涉嫌加工销售毒牛百叶的犯罪嫌疑人罗某、涂某抓获，现场缴获毒牛百叶近4000斤。

　　为牟取暴利，从2013年开始，他们为了美化牛百叶的卖相，用“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。为逃避执法部门的检查，他们将加工点藏在出租屋内，通过电话下单，每日凌晨根据客人提供的车牌号码进行秘密交收。办案民警称，这对夫妻日均销售毒牛百叶约300斤。

“注针”雪花肥牛！

　　“雪花牛肉”一直以来备受大家钟爱，它拥有着诱人的香味和爽滑的口感，更是有丰富的营养价值，许多人好这一口。但是一些不良商家发现了其中的商机，他们竟然人工注入脂肪，给普通牛肉作假“身份证”，摇身一变成为昂贵的雪花牛肉。 

　　最近网上曝出，一块廉价生牛肉轻易变身高档雪花牛肉的消息。在注脂机里，上百根约二十厘米长的针插入廉价牛肉，将液体脂肪注入其中，就能做成带有白色脂肪纹路的“雪花牛肉”。

　　牛肉加工业内人士表示：注射很简单，把牛肉脂肪先液体化，然后均匀的注射到牛肉里，注射过程中，只要控制好针法和密度，各种牛肉都可以用来加工。注射后急冻，冻好的雪花牛肉很难辨别。

　　吃了会有什么后果？注脂牛肉在生产过程中容易有添加剂或者细菌超标的风险，专家也分析说，"注脂"会影响身体健康。

腐竹能烧，竟是添加橡胶、硼砂？真相是……

　　涮火锅，很多人最爱的食物就是腐竹。然而，最近就有腐竹的传闻漫天飞舞，餐桌上吃得不放心，日子便过得不滋润。到底是怎么回事呢？原来是在微信朋友圈疯传的视频中有人说，腐竹的制作，添加了橡胶、硼砂，吊白块等化学物质，大家千万不要吃。果真如此？一探究竟！

　　这样的传闻在微信朋友圈、网络上疯传，不少市民都见到过或听说过。

　　腐竹被列入“不敢吃的食物”清单…… 

　　究竟这些是否真的是橡胶或硼砂呢？有食品方面的专业人士这样解释：腐竹是黄豆做的，黄豆含有植物油、蛋白质和淀粉。这些物质只要达到一定的温度，都是可以燃烧的。视频中说腐竹会燃烧是不奇怪的，而说腐竹中含有硼砂、橡胶等物质是依据不足的。

　　还有专家表示，腐竹、面条等都是植物加工品，含淀粉就可以燃烧，所以通过燃烧植物加工品来判断食物是否含有毒物质并不科学。

　　另外还有这些易染色食品要注意：曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。