节气湖北丨立春：太子豆腐又飘香

在皑皑白雪中，今天我们迎来了2024年第一个节气——立春。作为二十四节气之首，立春寓意万物起始、一切更新。在黄石阳新县，家家户户用一种特别的仪式感，迎接新年。

一夜大雪，太子镇银装素裹，凌晨时分，家家户户烟火升腾，一批新鲜黄豆正被浸水、打磨。十几个小时内生产完毕，这样的豆腐才新鲜，所以必须早早开工。

太子豆腐制作技艺黄石市级代表性传承人李小东：“我们这里有个俗语，立春一把豆，胜过吃猪肉。因为立春是黄豆成熟的季节，豆子高蛋白，我们太子镇人人在立春都吃太子豆腐。”

相传，太子豆腐起源于三国时期，传承已有1700多年。煮浆、起豆油、过滤、点浆，十几道工序，严格遵循古法。修炼了30多年，传承人李小东才有了如今的“功力”。

长江云新闻记者尹晨：“我看你这个是有节奏感的，咚咚。”

太子豆腐制作技艺黄石市级代表性传承人李小东：“对，你左右左右，搞起来，它是翻动的，如果你瓢没打好的话，那个豆腐它是乌色，有点子，不好看。”

长江云新闻记者尹晨：“这个香味已经很扑鼻了，感觉都饿了闻着。”

太子豆腐制作技艺黄石市级代表性传承人李小东“一斤黄豆只搞到两三块豆腐。”

长江云新闻记者尹晨：“所以它其实是浓缩的精华。”

太子豆腐制作技艺黄石市级代表性传承人李小东“肯定的。”

太子豆腐吃法众多，可冻、可煎、可炒、可腐，一桌丰盛的“太子豆腐宴”是当地逢年过节必不可少的美食，也人们心底最浓烈的一抹乡愁。

黄石阳新县太子镇民俗专家徐维忠：“太子豆腐它可以制成120多种菜，豆皮可以煮小鱼，豆棍条炖豆腐，豆渣炒菜，我们太子镇人有宾客都离不开豆腐。”

2010年，阳新太子豆腐入选黄石市第三批非遗名录，并注册国家地理商标，成为当地特色品牌销往全国。眼下，太子镇正规划建设1.3万亩的太子豆腐产业园。太子豆腐的传承人们，用热爱守住了它一千年前的袅袅香气。当下，这份传统技艺正以更多方式，得到传承和守护。

太子豆腐制作技艺黄石市级代表性传承人李小东：“我也热爱这份工作，做这门手艺，你（要）实现你这门手艺的价值，让乡里乡亲认可，我感到很满意，我只要身体好、能动，我还是坚持做。”

（长江云新闻记者 尹晨 王磊 阳新台 黄健 明珊 周华）