“食品安全与营养”服务团进社区 这份食品处理小技巧请收好

2023年7月26日上午，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养”武汉行博士服务团走进武汉市汉阳区上太子溪社区，开展了以“食品处理计划之冷冻食品、隔夜食品”为主题的食品安全与营养科普知识讲座，活动由博士团杨慧芳担任主讲人，向社区居民分享了冷冻食品的解冻方法以及隔夜食品的正确处理方法等实用的生活知识和小技巧。

活动上，“食品安全与营养”武汉行博士服务团成员杨慧芳以食品安全定义为切入点，首先向现场观众介绍了食品安全的定义、食品安全的重要性等内容。随后从食品科学的角度，向现场居民分享了正确处理冷冻食品解冻和隔夜食品储存的方法。

对于解冻冷冻食品，杨慧芳介绍，在烹调前将冷冻食物转移到冷藏室解冻，既不引起食物营养流失也不容易引起细菌滋长，是解冻肉类等冷冻食品最安全的方法，但是该方法耗时较长。要想时间又短又不容易滋生细菌，最好的方法是“冷水解冻”，不过，解冻时冷冻食物不宜直接与水接触，需要密封包装袋包裹，避免营养物质流失。

而对于隔夜食物，特别是隔夜菜，杨慧芳则重点向大家介绍了隔夜菜的危害——叶菜类、蘑菇类、卤味、凉拌菜以及海鲜类食物，无论是冷藏还是常温都不建议隔夜放置，其它菜品如果隔夜一定要及时把它们存放在冰箱，在24小时内尽量吃完，食用前还需充分加热最后，杨慧芳向现场居民总结了食品卫生安全七要素即。

此次华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养”武汉行博士服务团进社区活动得到了社区的积极响应。汉阳区市场监督局、上太子溪社区居民以及工作人员等30余人参与此次活动。

通讯员：宫晴 李珂颖、宫晴

编辑：程天洁

编审：李培根