今日小雪，干了这碗大山里的刨汤！

今日（11月22日）小雪

这一天并不是一定会下雪

而是借这个名字告诉你

天 要更冷了

入冬的仪式感于我们而言

可能是愈加频繁的降雨

也可能是晨起增添的衣物

但在恩施州咸丰县朝阳寺镇鸡鸣坝村

土家族儿女们

有着自己独家的“越冬三件套”

01 喝刨汤

一年一度的“杀年猪 迎新年”活动

让渐入萧瑟的初冬变得活色生香

用热气尚存的上等新鲜猪肉

精心烹饪而成的美食被称为“刨汤”

现杀的猪肉 配上爽脆的酸萝卜

以及口感绵密的高山洋芋

共同碰撞出一桌“舌尖上的土家盛宴”

干烧土豆排骨 胡萝卜炒热肉 萝卜炖猪蹄

油炸花生米 油炸干洋芋块 凉拌折耳根

......

再配上一碗热酒 热腾腾地下肚

这谁顶得住啊！

“刨汤”被用来酬谢杀猪匠 款待客人

是土家人备年货期间最具仪式感的一部分

不仅体现着亲戚邻里之间的情感交流

也承载着浓浓的乡村温情

02 腌腊肉

民间素有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗

小雪时节气温急剧下降 天气变得干燥

是加工腊肉的绝佳时机

新鲜宰杀的猪肉

可以通过腌渍 风干的传统方法储备起来

等到春节时 正好可以享用

03 打糍粑

选用上好的糯米 洗干净滤了水

放到木甑里蒸至九分熟

再被一股脑儿倒进大石臼里

用光滑的木棍趁热将它舂匀

棍子举过头顶 “嗨”的一声 狠狠地杵下去

杵下去 不能停 立刻就要拔出来

慢半拍 就会被黏糊糊的糯米粘住

打糍粑的两个人 你一杵 我一杵

杵杵都要打在同一个地方

分寸全靠老师傅拿捏

待到糯泥成型 放到撒了米粉的案板上

女人家手粘茶油

飞快地把糯泥揪成一只只小团

经过一番搓揉 再用木板一压

便成了圆润可人的糍粑

吃着刨汤 谈天说笑

一口糍粑 甜上心尖

腊肉腌上 喜迎丰年

这样又甜又暖过冬方式 你爱了吗？

（湖北广电融媒体记者 索一方 咸丰台 邓十 张文清 张家源  通讯员 郭芳胜  责任编辑 谢宝莹）