均州八大碗：餐桌上的非遗

在十堰丹江口市均县镇，传承百年的“均州八大碗”不仅是延续着老口味的地方非遗文化，也是当地居民餐桌上逢年过年必不可少的主角。

丹江口市均县镇核桃园村村民尚生发：“这是均州八大碗其中的一道主菜，粉蒸肉。它有活面炕的蒸的，有粉和米蒸的两种，一种是甜的，一种是咸的，甜的用红薯垫的，咸的用藕呀炸豆腐都可以。”

作为古均州地区民间传统美食，均州八大碗制作讲究，集中了炸、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。尚生发和儿子尚波正在制作的就是包含酥骨、猪蹄、甜蒸肉、咸蒸肉、粉蒸肉、炸鱼、蒸糯米、红薯丸子的传统“均州八大碗”。

丹江口市均县镇核桃园村村民尚生发：“这是我们均州八大碗中的，一道重要菜蒸肉，马上就要上锅蒸四十分钟就可以食用了，上面垫的红薯下面是五花肉，这样蒸出来甜香可口非常味美。”

春节，忙碌了一年的人们，不论多远都要回家过年，在饭桌上，欢聚一堂，在美食间，寻味家的味道。承载着地方文化和几代人记忆的“均州八大碗”也展现了幸福新农村里村民满满的获得感和幸福感。

丹江口市均县镇核桃园村村民尚波：“均州八大碗这一道名菜，在均县古城传承了很多年，我从我父亲手里传承到我这，每年我们家庭聚会都要做这一道美食，我把这一道菜还要传承我儿子，叫他代代相传下去。”

（湖北广电融媒体记者 陈赟 杜可飞 赵龙文 程星婷 丹江口台 高重阳 巫铭铭 黄宇龙 殷何卿 责任编辑 徐诗雨）