柿子怎么吃才不伤脾胃？试试软糯甘甜的它

秋风起，柿子红，

柿子不但好吃好看，

有“柿柿”如意、好“柿”连连等寓意，

它还是养生好果。

中医的角度来看，

柿子味甘、涩，性寒，归肺经，

有健脾、治嗽、润肺化痰的妙用。

霜降节气前，圆润多汁的鲜柿子正当季，而到了霜降后，就是软糯甘甜的干柿子亮相的时候了！

有的人会觉得新鲜柿子的口感较涩，这是因为吃某些品种的柿子时，里面的鞣酸与口腔中的唾液蛋白结合，让人产生“涩”的感觉，而且鞣酸还刺激口腔的黏膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。

要注意的是，在胃酸的作用下，鞣酸还容易与食物中的矿物质、蛋白质等成分结合，形成不溶于水的沉淀物，还会吸附胃里的食物残渣，逐渐地越来越大，形成“胃石”。

不过，柿子中的鞣酸含量是会变化的——在生长过程中首先逐渐增多，在成熟软化过程中，可溶性鞣酸的含量则逐渐降低。不想鞣酸伤身，未成熟的柿子最好不要吃。

而选择干柿子/柿饼就没有“涩”的苦恼啦。柿饼经过干制，鞣酸含量大大减少，解决了鲜柿子吃起来发涩的大难题。

不过有人认为，“晒干后的柿子这么甜，肯定没有新鲜柿子有营养。”真的是这样吗？

事实上，虽然新鲜柿子有更多的维生素C，但柿饼的许多营养素，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比新鲜柿子高。不过，柿饼的含糖量的确不低，所以糖尿病患者要慎吃。

柿饼还可以热着吃！

不妨试试这两种做法：

1 罗汉果煲柿饼

取罗汉果半个，柿饼2~3个，冰糖少许，将罗汉果与柿饼一起加清水两碗半，煎至一碗半，加少许冰糖，一日三次分用。有清肺热、祛痰火、止咳喘之作用。

2 胡萝卜柿饼瘦肉汤

胡萝卜2根，柿饼2个，去核红枣8枚，瘦肉200克。胡萝卜去皮，切厚片；柿饼、红枣用水细洗；瘦肉切片。将全部配料放入砂锅内，加水炖1小时左右，调味即可连汤料同食。

来源：广州日报健康有约

湖北广电大健康发展中心图文编辑：梦菲