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“能做128种口味的小龙虾！”湖北潜江这群毕业生凭啥月入过万？

长江云新闻 2026-06-24 18:58:29

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一道菜，能做128种口味？

凭这道菜能月入过万？

但练好基本功需要三年？

毕业前七家企业争相发来offer？

盛夏六月，又到一年吃虾季，也恰逢高校毕业季。当不少应届生还在招聘网站上反复投递简历时，在被称为“小龙虾之乡”的潜江，有一群年轻人凭着一门专属手艺，走出了另一条就业路径，有些甚至还没毕业就拿到七份offer。他们把看似普通的烹饪技艺，做成了安身立命的“金饭碗”。

灶台之上：毕业即抢手的职场底气

6月17日，长江云新闻记者在潜江城区一家餐馆后厨见到文浩时，操作间里热浪翻涌，他正单手颠着十斤重的炒锅，红彤彤的小龙虾裹着麻辣酱汁，在锅里翻出利落的弧度。

这位腼腆的90后小伙子，来自重庆，家里本就做餐饮生意。填报志愿时，他没有选择在家乡学习烹饪火锅或者烤鱼，反而盯上了当时刚兴起的小龙虾产业，专程跑到潜江报考了全国独一份的小龙虾烹饪专业。

文浩（图右一）和同事在炒虾

他的选择很快兑现了价值。大二时，就有七家门店向他抛出橄榄枝，开出的薪资普遍在七八千元。“潜江出来的龙虾师傅，走到哪儿都抢手。”毕业四年，文浩现在是店里的主厨，主打小龙虾菜品，月薪稳定在一万出头，旺季销量高时还能再涨一截。

这份工作并不轻松。虾季最忙的时候，他一天要炒上百份菜，在后厨站十几个小时，颠锅颠到胳膊发酸，油烟呛得喉咙发哑。“很多人觉得学做饭是没出路的选择，其实恰恰相反。”文浩说，他现在一边上班攒经验、攒资金，一边和同样学龙虾专业的女朋友规划着未来，“时机成熟了，我们就开一家自己的小龙虾店，自己当老板”。

据潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，小龙虾相关专业去年就业率在98.6%左右。“我们学院能烹饪128种口味的小龙虾，很多餐饮品牌提前半年就来预定实习生。”这些毕业生遍布全国，甚至有学员远赴马来西亚开店，把潜江味道带到了海外。薪资方面，积累一两年经验的成熟烹饪师，月薪普遍能达到8000-10000元。

课堂之内：为一只“虾”磨炼三年

毕业即抢手的底气，来自课堂里日复一日的打磨。在很多人的刻板印象里，“学炒虾有什么难，网上搜个方子就能做”，但真正走进龙虾学院的实训课堂才会发现，一门专业的手艺，远不止放调料这么简单。

大二学生邓恒宇现在正在潜江本地一家头部龙虾门店实习。“刚来学校的时候我也觉得简单，上手才知道差远了。”他告诉记者，核心实训课集中在每年虾季，每周要炒近四十斤小龙虾，从剪虾、炒料到焖制、收汁，每一步都要反复练，“炒到后来看到虾都有点‘腻’，但也正是练得多，手上才有准头。”

是不是只用把小龙虾烹制得美味，就是一个合格的龙虾学院毕业生？

在王中秋老师看来，学院培养的从来不是“只会炒虾的厨子”，而是覆盖全产业链的综合型人才。“课程不只有烹饪实操，还有小龙虾养殖知识、品质等级鉴定，还有八大菜系基础、中式面点、调酒，甚至还有厨房设计、酒店管理。”为贴合行业规律，学院采用“旺季实习、淡季上课”的滚动培养模式，夏季餐饮旺季送学生到门店实操，实习期每月能拿3000-4000元工资。

产业之间：一门手艺的传与承

一门手艺能撑起这么多年轻人的就业，背后是一条正在冲刺千亿规模的完整产业链。

30年前，李代军在江汉油田的小店里，端出了全国第一盆油焖大虾；如今，这位潜江油焖大虾创始人、非遗传承人，多了一个身份——龙虾产业学院的客座教授。每年他都会到学校给学生上课，把三十年的烹饪心得和正宗技艺传授给年轻人。“这道菜不是我一个人的财富，是潜江的招牌。能一代代传下去，比我自己开多少店都重要。”

资料图片

潜江建成了全国最大的甲壳素精深加工基地、21家加工企业开发出60多种产品、小龙虾4至14小时直达600余座城市……据潜江发布的2026年最新数据，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元，正向2030年1200亿的目标稳步迈进。从最初的街边夜宵，到如今形成集养殖、餐饮、加工、出口、文旅于一体的完整产业生态。不只是后厨烹饪师，上游的虾稻共作养殖技术、中游的食品深加工、下游的电商运营与品牌管理，全链条都在吸纳专业人才。