热力当夏悦消费 | 粽子“变形”记

端午粽飘香。今年的粽子，口味、配方、吃法……都有哪些新花样？跟随记者实地探访。

走进商圈，最直观的感受是，粽子口味变“花”了。除了豆沙、鲜肉、蛋黄等传统口味之外，乌米蜜枣、墨宝香米、青稞粽等新面孔也占据了一席之地。还有甜品、餐饮品牌跨界入局，紫米芋泥粽、榴莲粽、冰淇淋粽、蒙古奶酪粽等新奇口味集中上架。

来凤市民 田女士：品味很多，家里面的人都很喜欢吃。

商超经理 周伟：目前大概有20多个品项。

口味出新之外，健康化升级也逐渐成为新趋势。低脂杂粮粽成为不少消费者的新选择。京东超市数据显示，5月12日至25日，低糖低脂养生粽销量同比增长177%，增速远超传统粽子；武汉老字号五芳斋推出低GI粽子，用糙米、燕麦、黑米等杂粮替代部分糯米，精准适配控糖、健身人群。记者在采访中发现，低糖低脂粽子的回头客正在增多。

武汉市民 田女士：平时吃饭比较注重低糖低脂，现在看到有这款低糖的，我这种想减肥的人就很想尝试一下。

武汉五芳斋食品贸易有限公司总经理 张有英：围绕大健康有出不同的产品，我们的有机系列、低糖系列，这一款低GI的粽子在我们武汉总店的话其实前几天就断货了，接受度非常高。

变化还不止于口味和配方。记者调查发现，粽子消费的空间与时间都在延展——从节日仪式感走向日常场景，早餐、下午茶、夜宵、露营正逐渐成为粽子的新“主场”。中国数据研究中心报告显示，预计2026年非端午周期粽子消费占比将突破35%，全年粽子市场规模预计增长至118.8亿元。

中南财经政法大学工商管理学院副院长 杜鹏：产品线要延展，形式要进行更新，各个行业产品之间要形成跨界，才能把市场规模做大。

（长江云新闻记者 曹文超 田畅 来凤台）