好味湖北：寻味珍珠花 尝春正当时

眼下，各类春日时令食材陆续上市，在孝感大悟，一道独属于春天的限定美味珍珠花，不仅吸引着八方食客前来尝春，也有效激活了当地春日消费市场。

在孝感大悟县的乡村，村民素来有在房前屋后栽种珍珠花的习惯。春枝抽芽，历经一冬蛰伏的珍珠花迎来新生，枝干芽端点缀着茶叶似的嫩细新叶，翠色嫩芽环抱着形圆饱满的白色花苞，像凝在枝头的颗颗晨露珍珠。

新鲜采摘的珍珠花经沸水焯烫杀青，待花苞变软、色泽转为鲜亮翠绿后迅速捞出备用。锅中倒入少许食用油，油温六成热时放入切好的腊肉片煸炒出香，随后加入挤干水分的珍珠花快速翻炒均匀。浓郁的腊香与清新的山野风味相互交融，一道鲜香扑鼻的春日美食大悟珍珠花腊肉煲便烹制完成。

珍珠花还有一个饱含红色记忆的名字“红军菜”。在革命战争年代缺粮少药的艰苦岁月里，这小小的花蕾曾是红军战士的“救命粮”，见证了大别山革命先辈艰苦奋斗的峥嵘岁月。如今，在大悟县，珍珠花早已走出山野、走进标准化生产车间，实现规模化加工，还通过直播电商等线上渠道销往全国各地，深受消费者喜爱。

（来源：垄上行 大悟台 编辑：袁帅 祝莎莎 编审：涂丹 监制：杨斌）