油料所牵头破解植物乳营养评价难题

长江云新闻记者今天从中国农科院油料所了解到，自3月1日起，由中国农科院油料所牵头制定的《植物乳（奶）食用与营养品质评价方法》（T/CGFA015-2026）将正式实施，该标准填补了我国植物乳营养、感官、消化、吸收等评价维度的空白，对植物乳产业规范化发展具有重要意义。

近年来，以大豆、核桃、燕麦、亚麻籽等为原料的植物乳产业发展迅速，但因缺乏统一的蛋白质营养价值、脂肪消化率、感官品质等评价依据，导致植物乳产品品质参差不齐。

为此，油料所联合农业农村部食物与营养发展研究所和飞鹤、维维、佳禾、SGS、洽洽、达利、欧力等18家产学研单位，从感官评价、营养成分、消化吸收、安全指标等多维度，构建了包含香甜、细腻等正面属性与涩味、腥味等负面属性的感官评价模型，形成了豆乳、坚果乳、亚麻籽乳等10类植物乳综合评价模型，建立了脂肪与蛋白质消化率体外评价方法，同时引入国际权威氨基酸模式对蛋白质营养价值进行评价，既明确了植物乳营养品质“评什么”，也规范了“怎么评”，为企业研发、质量管控和消费者选购提供了清晰指引。

油料所油料品质化学与加工利用创新团队专家、国家特色油料产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位骨干陈亚淑表示，该标准与中央一号文件关于农产品精深加工相契合，对促进油料作物从初级加工向高附加值精深加工升级具有重要作用，团队将持续加强植物乳技术创新与成果转化，推动我国植物乳产业高质量发展。

（长江云新闻记者 张项青 通讯员 陈亚淑 张惠雯）