湖北老河口：大寒进补羊肉香 一碗暖汤盼春来

大寒至，年味浓，又到了冬令进补的好时节。在湖北省老河口市李楼镇何营村，素有“大寒食羊”的习俗。一碗热气腾腾的羊肉汤，不仅是当地人驱寒滋补的“冬日标配”，更藏着大寒时节温补蓄力、静待春归的生活智慧。

大寒正值“四九”之初，阳气由收藏转向升发。在何营村，一场冬日进补的“美食仪式”正有条不紊地进行着。案板上，刚从自家菜园拔来的萝卜还带着泥土的清香，滚刀切成大小均匀的块；另一边，新鲜羊肉正安静地浸泡在冷水里。

村民何长海说，羊肉泡冷水去血水，比焯水更能保住鲜味，再配上当归和生姜，炖出来的汤又鲜又暖和。天冷的时候喝一碗，从里到外都舒服。

食材备好，炖煮便是关键。柴火灶添足清水，放入羊肉、姜片、当归，大火烧开后转小火慢炖，待羊肉酥烂，再下入萝卜块，让萝卜的清甜与羊肉的醇厚相互交融。氤氲的热气里，羊肉的鲜香扑鼻而来，汤汁乳白醇厚，萝卜软糯入味。这碗汤，不仅滋补着身体，更承载着老百姓对冬日生活的热爱，对春暖花开的期盼。

村民张秀英说，一到这个季节，每家都要炖羊肉汤。喝了这碗汤，冬天就不觉得冷了，也为开春攒足了力气。

一审：程虹

二审：高颖

三审：刘兵