直通恩施 | 来恩施 吃刨汤 购年货 过大年

一碗“刨汤” 撬动消费新引擎

进入腊月，恩施州各地杀年猪的锣鼓响起，土家寨子里的“刨汤宴”香飘十里。持续一个月的“来恩施·吃刨汤·购年货·过大年”活动，用一口锅，烹煮出冬日里最暖人心的年味，更成为恩施州撬动冬季乡村旅游、激发消费活力的新引擎。

上午11时，在恩施州建始县业州镇逸野丰南瓜创意农场，“年猪祈福”仪式为土家族“刨汤宴”拉开序幕。“督管”娓娓道出年猪各部位的美好寓意，土家深厚的饮食文化随之在宾客舌尖和心头徐徐展开。

游客 谭敏：这次也是第一次来，感受到很多不一样的东西，也了解到了很多民俗文化方面的内容，觉得特别有意义。

吃刨汤，又称"杀年猪"，是土家族冬腊月宰杀年猪、宴请亲朋的传统民俗。"刨汤"一词源于杀猪后用沸水"刨"刮猪毛、再取"头刀汤"敬客的关键步骤；2011年，“吃刨汤”作为土家族“过赶年”习俗的核心组成部分，列入第三批国家级非物质文化遗产名录，承载着丰收庆祝与邻里情谊的双重意义。

民俗专家 谭德富：杀年猪，它是我们这一年生活富裕的一个集中的展示，也是我们迎接新年的一个序曲。

办好“刨汤宴”，既要守住传统韵味，也要严把食材源头关。建始当地从农户家里选购熟食猪、有机蔬菜，从源头保障肉质品质、生鲜食材无公害、无污染、无农药。

游客 黄迪：猪肉都是现杀的，这个肉下到汤里面特别的新鲜。

享用过热气腾腾的“刨汤宴”，一场妙趣横生的“土家年味”民俗游园会接续登场。宾客凭参加“刨汤宴”兑换的“银票”，可参与蹴鞠、诗词飞花令、投壶、摸福等各类民俗技艺与农耕趣味体验，还能赢取更多“银票”兑换心仪的土特产。“土年味·山货香”年货市集上，新鲜腌制的腊肉、香肠、糍粑等，特色年货琳琅满目，不仅为游客搭建起“一站式”采购地道山货的便捷平台，更架起了从田间地头直达消费市场的暖心桥梁。

土特产商户 孙兴芳：今天人特别多，我们摊位上就卖了1700 1800块钱，今天生意很不错。

恩施州建始县业州镇金建社区党总支书记 王兰平：一起品尝刨汤宴，提前感受到年味，也是通过这种方式，展示了我们的土家族民族文化，让游客实实在在的享受到优惠和实惠，推动了我们当地的经济发展。

千年“刨汤宴” 席开山水间

传承千年的“刨汤宴”，源于土家杀年猪后“邀亲酬友”的一锅头汤，盛着丰收的欢喜，也盛着“共享与感恩”的文化。今日恩施，把这条舌尖小径拓展成全域文化长廊，非遗、山水、康养、特产轮番添柴，让一口汤锅升腾为全景式体验。从“吃一块肉”到“赴一场文化”，恩施用“刨汤”把烟火气熬成了游客的诗与远方。

以“刨汤”为原点，恩施州大胆进行“文旅+”的融合创新。海拔1300米的恩施州建始县茅田乡，把“刨汤宴”搬到温泉露营基地里，为游客创造“吃着刨汤看表演”的独特体验。

游客 张恒：这一锅刨汤宴热气腾腾，味道酸辣鲜香与我们大西北的牛羊肉的风味完全不同，但是一样让人好吃的放不下筷子，我感觉千里迢迢来到这里特别值。

夜晚的茅田温泉则变身大型露天派对现场，“刨汤宴”的票根成为跨场景消费的优惠凭证，原本孤立的“单次消费”延伸为“链式体验”，最终实现“一宴带多业”的消费闭环。

游客 刘艳：吃完刨汤浑身暖乎乎的，正好拿着票根来泡温泉，还能打折，一边放松身心，一边回味刚才的热闹，这样的安排特别顺畅，体验感加倍。

在宣恩县椒园镇黄坪村，古老的傩戏仪式与现代科技产生了奇妙碰撞：一架无人机悬吊着“年猪”模型，缓缓飞越人群，完成了一场现代版的“请福临坛”。同时，村里“童年记忆区”设置的各类乡土游戏，则让大人、孩子们乐在其中，实现全龄段的趣味互动。

游客 龚年金：今天带两个小朋友来体验了陀螺、踢毽子、扔沙包，我感觉找回了小时候的快乐。

在利川市团堡镇，融合的维度扩展至“年味+产业”，本地特产和非遗文化深度结合，土家腊味、团堡山药成为抢手的年货。品尝过刨汤的游客，纷纷成为土家特产的“民间代言人”。

游客 陈仕成：它这个古色古香的这种浓浓的土家情，对我们的话，就感觉到很有一种这个家乡的这种气息。

在恩施市白果乡塘里堂外刨汤宴现场，腊味飘香、小吃诱人、非遗工艺品琳琅满目。游客们漫步其间，一边品尝传统美味，一边体验手作的乐趣。趣味互动区的投壶、套圈、徒手捉猪等活动，更是让大人孩子笑声不断。

游客 陈彦博：抓猪很好玩，但是也很难，我和姐姐抓了半天才抓到。今天我非常开心。

恩施州恩施市白果乡党委委员、纪委书记 向岑：让游客深度感受传统民俗的独特魅力，营造了热烈浓厚的节日氛围，进一步凝聚了邻里乡亲，传承乡村文脉，助力乡村文化振兴。

从“温泉票根”、“无人机祈福”到“特产市集”，恩施各地以“刨汤”为针，以本地特色资源为线，织就了一幅幅各具特色、体验丰富的文旅画卷，成功将“一碗汤”的单点消费，拓展为“吃、住、游、购、娱”的综合体验链。

恩施州文旅局局长 张伟：我们以刨汤宴为这个切入点，推动刨汤+的多元的文旅业态融合，串联起全域的旅游资源，来为游客们打造一种一体化的旅游体验。

“年猪经济”烹热冬日消费

以“刨汤宴”为引擎，恩施州巧妙地把传统年俗做成“热经济”爆点：政府消费券精准滴灌，撬动游客“真金白银”的即时消费；年货集市同步开张，把土家腊肉、富硒茶叶、生态蔬菜从深山直接端上城市餐桌，一条产销“高速链路”就此打通。让千年民俗在消费市场里持续沸腾，为恩施的冬天留下一把不熄的火。

2026年，“刨汤宴”被明确赋予“促消费”新使命——一桌年猪菜，引出一条“年猪经济”链，多层次效应正在土家山乡层层显现。在恩施市三岔镇燕子坝村，水豆豉、霉豆腐、腊肉、富硒茶等40余家市场主体进入年货创意集市，现场交易火热。

恩施州恩施市三岔镇燕子坝村党支部书记 杨佩凡：按照我们市场监督管理所的要求，进行清洁化的生产，这些都是我们老百姓自己制作的。

恩施州“刨汤宴”民俗美食促消费活动，为本地居民和游客提供最高400元的优惠额度，精选全州8各县市35个村的优质商家，覆盖农家乐、民宿、生态农庄多种类型。恩施各地的温泉、滑雪景区也借机推出促销优惠，让游客吃好还能玩好。

恩施州建始县茅田温泉项目负责人 李晶：凡在指定刨汤宴商户消费，凭消费小票购买温泉门票就能享受优惠，畅泡茅田珍稀疗愈温泉，沉浸式体验地道土家民俗年。

利川市汪营镇齐跃桥村距离齐岳山国际滑雪场仅有30分钟车程，这个冬天，当地开通玩滑雪吃刨汤的专线车，让滑雪客享受冰雪与年俗的双重乐趣。

恩施州利川市汪营镇党委宣传统战委员、副镇长 谭慧：汪营镇将以齐岳桥村刨汤宴为纽带，实现一宴带多业的良好效应，活动预计带动周边民宿入住率超60%，农特产品销售额突破百万元，带动冬季旅游综合收入增长40%。

此次“刨汤宴”系列活动将从2026年1月10日持续至2026年2月11日，通过政府消费券精准投放、线上直播带货、线下非遗集市、年猪认购体验等多元场景，打造“恩施刨汤宴”文旅品牌，以特色民俗激活乡村消费活力。

恩施州利川市科经局商务服务中心主任 张迪：本次活动采用财政资金补贴，消费满额立减模式，将单纯的餐饮消费延伸至农产品采购，冬季旅游、住宿体验等领域，形成了以点带面的消费促进格局。

恩施州文旅局局长 张伟：据我们预测，一季度我们的这个旅游接待人次，接待人次会超过2,000万人。通过刨汤宴，带动综合消费收入会增加20%以上。

长江云新闻记者 李亚敏 邹兴程 肖璇 恩施台 建始台 宣恩台 利川台 咸丰台