三餐四季 | 老作坊里蒸粑粑 柴火蒸出“香甜软糯”的年味

在恩施州鹤峰县走马镇，糍粑又称“年粑粑”。每逢冬季，就是年粑粑加工制作的高峰期，也是当地村民一年中最忙碌的时刻。

一大早，走进走马镇杨坪村周吉元家的加工作坊，柴火正旺，灶上蒸汽袅袅，空气中满是糯米与草木混合的清香，前来制作年粑粑的村民已围坐一桌。周吉元和家人正忙着按顾客需求拌料配比、装甑……一道道工序有条不紊，现场一派忙碌景象。

恩施州鹤峰县走马镇杨坪村村民 周吉元：苞谷的、蒿子还有高粱的，就是各种品种都有。

周吉元的作坊已开了十年，保留了传统的柴火慢蒸、木甑锁香、印花模具塑形。地道的工艺守住了老味道，灵活的定制服务更留住了大批回头客。如今，作坊的年粑粑不仅满足本地村民需求，还能真空包装发往全国各地。

恩施州鹤峰县走马镇杨坪村村民 周吉元：基本上是全国发货，一起加工接近五千斤米了。

年粑粑吃法多样，而炭火慢烤，是当地人最偏爱的打开方式。将圆圆的年粑粑搁在炭火上，烤至两面金黄微焦，外皮变得酥脆，内里软糯拉丝，咬上一口，醇厚的米香在舌尖散开，暖意瞬间漫遍全身。年的脚步越来越近，年粑粑的香气也愈发浓郁，这份独有的年味，也将伴着乡亲们，温暖迎接新春的到来。

（长江云新闻 鹤峰台记者 廖文婧 编辑 谢宝莹 责编 范莉 编审 梁延）