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楚菜泰斗推介阳新——盅珍味屯鸟汤

云上阳新 2026-01-16 09:54:33

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近日，中国烹饪界重量级人物、楚菜泰斗、湖北餐饮文化标志性代表卢永良大师，正式为湖北地域特色名肴——阳新屯鸟汤倾情推介。这位以匠心坚守楚菜本味、致力推广湖北美食文化数十载的名厨，将这道深藏于鄂东南民间的滋补珍品，推向更广阔的美食舞台。

大师赞誉：汤中见真味，至醇是乡情

在推介中，卢永良大师深情评价道：“阳新屯鸟汤，炖的是时间，守的是本真。”他进一步阐释：“这道汤选用的‘屯鸟’，是阳新当地水土孕育的独特品种，其肉质紧实而不柴，油脂丰润而不腻。以文火慢蒸锁住本鲜，仅以少许盐提味，成汤琥珀透亮，入口醇厚绵长。这口鲜，是食材的天赋，是工艺的坚守，更是楚菜‘清而不淡、鲜而不俗’的哲学与‘药食同源’智慧的完美体现。”

一汤一故事：非遗技艺里的风物密码

阳新屯鸟汤不仅是餐桌美味，更是承载地方文化的活态遗产。其制作技艺已被列入当地非物质文化遗产保护名录。卢永良大师特别指出：“阳新屯鸟是拥有三百年养殖历史的楚天珍宝，它生长于幕阜山矿脉滋养的清冽水源之间，是农户代代相传的养殖经验，是厨房里守候火候的匠心。它饮山泉、食鱼虾，肉质自带天然的雪花纹理，氨基酸含量可达普通鸭肉的2.2倍，被誉为‘会飞的牛肉’，自古以滋补价值闻名。”

匠心推举：让地方珍味走向世界餐桌

作为楚菜体系的构建者与推广者，卢永良大师一直致力于挖掘和提升湖北地方风味。他坦言，自己始终坚信“好味源于本真，佳肴贵在食材”。“阳新屯鸟汤”产品食材选用仙岛湖的湖水、长期生态慢养的阳新屯鸟，所以煲出来的屯鸟汤味道鲜美，氨基酸含量高，营养又健康。愿将这自然与时间孕育的珍味，奉献给每一位懂鲜、惜味之人。

产业展望：风味引领，赋能乡土

卢永良大师的推介，预计将显著提升阳新屯鸟汤的品牌知名度与文化附加值。此举不仅有助于丰富楚菜菜系，更能以美食为媒，带动阳新特色养殖、餐饮旅游及文创等产业联动发展，实现“以一味兴一业，以一汤富一方”的乡村振兴愿景。