三餐四季 | 荞麦豆皮：非遗美味热销旺 匠心传承香飘远

这个冬天，荆州松滋市麻水荞麦豆皮专业合作社的生产车间内里，工人们正在有条不紊地制作荞麦豆皮，它们制作完成后将被源源不断发往全国各地市场。这份曾是农家餐桌上寻常滋味的食品，如今已然蜕变为当地产销两旺的“黄金名片”。

荞麦豆皮是以多种粮食按特定比例配制而成，经研磨成糊、高温摊制成皮，再经切割、晾晒、包装等工序精制而成。成立二十年来，松滋市麻水荞麦豆皮专业合作社凭借过硬品质，赢得了大批“回头客”，持续热销正是对其口碑的最佳印证。

荆州松滋市麻水荞麦豆皮专业合作社负责人 付纯贵：去年我们销量已经超过了80万斤，当前是我们产品的销售旺季，我们每天生产量是两千多斤，目前我们的客户也在不断增加。

面对订单量持续增长，合作社严控生产环节，确保品质不打折扣，让麻水荞麦豆皮凭借细腻口感脱颖而出，成为赢得客户的“核心密码”。

荆州松滋市麻水荞麦豆皮专业合作社负责人 付纯贵：一是是纯手工制作，无任何食品添加剂，第二我们产品是纯阳光风干，没有经过高温房烘烤，所以说我们的产品口感以及营养价值都是非常好的。

2024年，“中水荞”牌荞麦豆皮被农业农村部授予金奖农产品称号，被列为湖北省严选好物、荆州市级非遗工坊，同时带动周边4个乡镇、8个行政村的近50户农户统一生产标准和工艺规范，形成“合作社+农户”的良性闭环，让产业红利实实在在惠及更多村民。

荆州松滋市麻水荞麦豆皮专业合作社负责人 付纯贵：我本人作为这个麻水豆皮第三代传承人，我每天还要在网上参加省级组织的非遗传人培训活动，后期我们也将把传统的食品传承下去，把它传承好、发扬好。

（长江云新闻 松滋台记者 张子翰 叶振 编辑 谢宝莹 责编 李媛 编审 梁延）