胖哥俩肉蟹煲中出现重复使用的蟹壳？门店回应

近日，消费者李女士向长江云新闻反映，她在武汉胖哥俩肉蟹煲门店就餐时，发现锅里的几只螃蟹蟹壳很大，但蟹钳偏小，看起来不像是一只完整的螃蟹，她怀疑食材存在重复利用的问题。

记者就该线索探访了胖哥俩肉蟹煲武汉某门店，提出消费者的疑问。

面对质疑，该门店店长解释称，店内螃蟹并非现杀现用，而是根据预估销量提前宰杀并按克重配比。“比如高峰期预计卖10份，我们就按总重量准备好螃蟹，切成四瓣后称重配餐。”他强调，由于螃蟹大小不一，同一份菜品中的蟹壳蟹钳可能不来自同一只，“但总量绝对达标，不够就补钳子，绝不会缺斤短两。”

针对消费者关于蟹壳重复利用的猜测，店长明确否认：“每份螃蟹煲的蟹壳都是随餐配的，全程监控可查，绝不存在回收再利用的情况。”他特别提到：“现在使用腐烂变质或回收食材是高压红线，店长、厨师长直接开除，没人敢冒这个险。”

记者提出查看后厨“明厨亮灶”的情况时，店长表示需报备总部审批。截至发稿，该门店后厨查看申请仍在审批中，长江云新闻将持续关注。

（长江云新闻记者 冉傲）