三餐四季 | 一炉干炒鸡一张猪油饼 冬日“暖”起来

初冬时节，寒意渐浓，襄阳南漳的街头巷尾却热气腾腾、热火朝天。鲜香麻辣的干炒鸡，金黄酥脆的猪油饼，这两道地道美食，不仅温暖了食客的胃，更点燃了小城的冬日热情。

傍晚时分，走进南漳城区一家干炒鸡店，只见灯火通明，座无虚席。每张桌上的柴火炉都煨着一大锅麻辣鲜香的干炒鸡，食客们围炉而坐，大快朵颐，尽享美食带来的酣畅与暖意。

襄阳南漳居民 孙女士：我们一般都比较喜欢冬天来这儿吃干炒鸡，围着火炉子吃很热乎，他们家味道特别好吃。

作为南漳特色美食的干炒鸡，一般选用散养土鸡，切成小块焯水后，反复干煸，直到外表金黄、皮酥肉嫩，再加上土豆条、魔芋条、花生米等配菜一同翻炒，最后盛入铁锅，炉火慢煎。随着热气升腾，整道菜锅气十足，麻辣鲜香。就连来自“麻辣之都”的四川游客品尝后也连连称赞。

四川游客 伍超英：鸡都非常新鲜，里面的配菜也挺多，这个味道炒得也不错。

襄阳南漳县干炒鸡店老板 彭娟：一天的平均客流量大概在20桌以上、200人左右，销量我感觉是一年比一年在增加。

清晨，记者又探访了南漳城区一家传统猪油饼店，门前早已排起长队。店内师傅手法娴熟，揉面、包馅、擀制、烘烤、刷酱，一气呵成。刚出炉的猪油饼色泽金黄、酥香扑鼻，吸引不少食客闻香而来。入冬以来，该店日销售额可以达到近4000元，生意十分红火。

襄阳南漳居民 邓明华：猪油饼非常好吃，酥脆，每天都到这儿来品尝。

据店主介绍，猪油饼最初的做法偏厚，后在经营中不断收集顾客意见，发现大家更偏爱薄脆焦香的口感。于是，悉心调整工艺，最终打磨出如今更受欢迎的版本。此外，该店还推出真空包装，让这一口地道的南漳味道跨越山河，寄往全国各地。

襄阳南漳县猪油饼店老板 崔顺琴：现在能（卖）四五百个每天，快递、微信订单，每天有50个到120个不等。

据了解，今年11月初，南漳干炒鸡已成功入选南漳第五批县级非物质文化遗产，而南漳猪油饼制作技艺早在2023年就被正式列入市级非物质文化遗产名录。如今，这两道美食不仅是南漳人冬日餐桌上的温暖记忆，更成为代表南漳走向全国乃至世界的美食名片。

（长江云新闻 南漳台记者 黄俊 朱正涛 杨澳 编辑 谢宝莹 责编 陈碧玲 编审 王俊）