恩施建始：阳光晒出老柿饼 慢手艺留住家乡味

在恩施州建始县三里乡，一个个金黄饱满的柿子，经过果农的巧手与时光的沉淀，悄然变身为香甜软糯的柿饼。

初冬的清晨，建始县三里乡的果农姚传平在柿子园中忙碌，仔细挑选适合制作柿饼的磨盘柿。这些柿子，承载着当地百年种植历史，更孕育着代代相传的手工味道。

恩施州建始县三里乡石牌湖社区果农 姚传平：这个磨盘柿又叫腰带柿，都是这个百年老树结的柿子加工而成的，它的甜度高，嚼劲好，老百姓都喜欢吃。

在加工厂里，工人们正有条不紊地忙碌着，清洗、削皮、码盘，动作娴熟而细致。褪去外衣的柿子整齐排列在晒盘上，置于阳光之下，宛如铺开一片金色的海洋，透着自然的生机。

恩施州建始县三里乡石牌湖社区果农 姚传平：我们的柿子，主要就是加工这个柿饼、柿干、吊柿，每年就是在霜降过后才加工，因为时间有点长，我们是经过晾晒的，需要20天才能成饼子（柿饼），每年的话，大约用10万斤左右的鲜果加工而成。

这种最传统的晾晒方式，依赖的是阳光的馈赠与时间的打磨。看似简单的工序，实则藏着不少门道——工人需不时翻动、摊匀，确保每个柿子都能均匀受光、自然糖化，不添任何多余成分。姚传平说，二十七年来，他坚持手工制作，不为追求捷径，就是想让每一位尝到柿饼的人，都能品出记忆中“童年的家乡味”。

武汉游客 钟震：它软糯香甜，然后甜度适中，没有添加任何“科技与狠活”，这让我吃起来很放心。

（长江云新闻 建始台 姜娟 田莉）