千城百县看中国｜湖北建始：新薯迎丰收 粑香满农家

近日，湖北省建始县官店镇雷家村的土豆迎来丰收。村民们忙着采收，并用新鲜土豆制作“洋芋粑粑”，以独特的方式犒劳自己。

“洋芋粑粑” 的制作看似简单，却藏着门道。首先要将新鲜土豆仔细洗净、去皮，剁成大小均匀的丁，再按照十比一的比例加入大米，一同放进石磨中细细研磨成浆。磨好的浆要经过过滤，去掉多余水分，然后装入盆中静静发酵。发酵完成后，将浆团捏成一个个圆润的粑粑，上锅蒸15分钟即可出锅。刚蒸好的粑粑米香薯香交融，口感软糯清甜。

“洋芋粑粑” 在物资匮乏的年代，曾是当地人发明的一种充饥零食，如今已成为雷家村的特色美食名片。它不只是一种食物，更承载着村民们的岁月记忆，传递着勤劳、智慧以及与土地相伴的深厚情感。