第三届“恩施工匠”职业技能大赛中式烹调师竞赛开赛

近日，2025年恩施州第三届“恩施工匠”职业技能大赛——中式烹调师职业技能竞赛在恩施州建始县拉开帷幕。

本次竞赛分为理论考试和实操考核两大环节。理论考试重点考察选手对 中式烹调原理、食材特性及安全规范等专业知识的掌握程度；实操环节 则要求选手现场制作 一道传统土家菜和一道创新土家菜，既考验技艺传承，又鼓励创新突破。通过激烈角逐，最终，来自建始茨泉宾馆的厨师李忠南，凭借《土家腊肉葛仙米蒸青江鮰鱼》以及《板党炖黑猪猪肚跑山鸡》两道菜，获得本次竞赛一等奖。

获奖选手 李忠南：这次比赛让我有机会和同行进行切磋，也激发了我对土家菜创新的思考。传统手艺需要坚守，也要与时俱进，让更多人爱上土家味道。

此次竞赛不仅为选手提供了展示舞台，也为土家菜的传承与创新注入了新活力。未来，恩施州将继续以技能大赛为抓手，推动职业技能人才队伍建设，为产业发展提供坚实支撑。

（长江云新闻记者 刘庆志 建始台 颜龙 通讯员 黎甜 朱炜华 何晓琴 简振刚）