经济微观察 发展惠民生 | 高端酒店“摆地摊” 亲民美食引市民热捧

这个暑期，武汉不少高端酒店在自家门口摆起了美食摊位，用亲民的价格和高品质的服务，收获流量。

晚上六点，位于鹦鹉洲江滩旁的世茂希尔顿酒店门口，卤藕、烧鸡、毛豆、排骨藕汤等武汉家常菜香气扑鼻，出摊仅仅一周，这里已吸引超千人光顾。

武汉市民 程女士：买的包子、凉面、还有拌菜，这边口味蛮好的，它出摊以后几乎每天都来买。

武汉世茂希尔顿酒店市场部经理 严杰玉：一般在5:30菜品第一波卖得差不多，今天也新增了手作大肉包，还有现做的饮品，也想让更多的人去体验到我们的美食。

同样的热闹场景也出现在洪山宾馆、雄楚大酒店等多家星级酒店门前。这些摊点价格“接地气”，但服务依然“高标准”。在丹枫白露酒店门口，9.9元的减脂三明治，35元配齐四菜一饭，搭配免费的酸梅汤、水果茶，还有身着西装的经理桌边服务，花小钱就能体验“星级仪式感”，吸引了不少客人。

武汉市民 王女士：味道还是蛮不错的，我（可以）在这个里面享受餐厅里的氛围，价格是比较合适的。

武汉丹枫白露酒店餐饮销售经理 郭博：全天的营业额大概在4000元左右，我们出摊主要定位在周边的一些上班族、居民，（顾客）可以体验到我们五星级餐厅的服务，可以给你打包好，还可以给你送到酒店里面去。

文旅部数据显示，2024年第三季度，全国五星级酒店的平均出租率仅为60.73%，传统高端客群的减少，让不少酒店主动开拓大众市场填补业务缺口，探索“堂食+外摆+线上”多渠道联动的新零售模式。专家表示，这不仅能节省运营成本，还拉近了与消费者之间的距离，拓展酒店品牌影响力，契合大众“吃得好、又不贵”的消费心理。

中南民族大学管理学院教授 余序洲：星级酒店能够发挥自身优势，适应消费形势、消费需求的变化，对行业、对消费者都是好事情，有利于打通高端品牌和普通消费者之间的市场间隔。

（长江云新闻记者 方宇航 张龙）