30元吃到饱！武汉五星级酒店都开始卷“摆摊”了

早餐仅需9.9元，小炒仅售18元……你能相信这竟是五星级酒店的定价吗？近日，武汉多家五星级酒店纷纷开启摆摊模式，凭借“星级手艺、街头价格”策略撬动消费市场。长江云新闻记者对此进行了实地探访。

“鱼香肉丝、干煸小刁鱼新鲜出炉！”7月30日中午，记者在武汉丹枫白露酒店门口的摊位看来，前来购买盒饭的顾客络绎不绝，短短几分钟内便售出30余份。

与房费均价在500元/晚的价格形成差异的是，摊子上的菜品价格从9.9元到35元不等。在旁边铂仕汇广场上班的李小姐在这里打包了一份回锅香干盖饭，她说：“以前觉得星级酒店‘高不可攀’，现在花不到30块钱，就能享受到星级服务。”

武汉丹枫白露酒店餐饮销售经理郭博介绍，酒店从今年3月开始出摊，每天供应早中晚餐，“我们最受上班族欢迎的爆款是9.9元早餐和35元的午餐盒饭，包括三荤两素外加一杯饮品，是星级大厨按照堂食标准制作的。”他透露，摆摊日均客流量在300～400人，日均营收在四五千元，“我们还为用户建了粉丝群，每天发当日菜单，天天不重样。”

傍晚6点，记者来到另一家老牌五星级宾馆——洪山宾馆门前，发现此处摊位的“王牌”是楚菜，比如秘制小龙虾、黄焖肉圆、卤阳干武昌鱼等，单价均不超过40元。最受欢迎的汉味糍粑鱼在短短半小时内被卖空两轮。抢购了一盒糍粑鱼的张阿姨说：“天气太热不想做饭，就来洪山宾馆买点‘硬菜’，这酒店卖的鱼是好些，价格也不贵。”

洪山宾馆副总经理程丹介绍，酒店在每周二至周五的晚上五点半出摊，品种多达60种，差不多1小时内就能售罄。他表示：“摊子上这些经典楚菜出自我们酒店非常有名的楚菜大师之手，所有菜品的制作与烹饪都是严格采用楚菜的传统工艺。”

记者在武汉走访发现，目前，世茂希尔顿、雄楚大酒店等多家五星级酒店纷纷加入摆摊行列。武汉世茂希尔顿酒店每天下午5点准时出摊，除供应卤菜外，还提供承袭酒店中餐厅品质的香辣海中虾、糖醋咕噜肉、干锅牛蛙等热菜。而雄楚大酒店的摊点上，价格更亲民，10元一盒的现烤蛋挞、6元1根的卤鸭脖、20元一份的口水鸡……

在记者采访过程中，市民对五星酒店推出的外摆摊位反响热烈，纷纷表示赞赏。“我很想品尝一下星级主厨的手艺究竟如何”，“这种星级酒店的食材和卫生条件肯定比街边小摊要优越得多”。

对此，中南民族大学管理学院教授余序洲表示：“星级酒店摆摊，在某种程度来讲，酒店能够发挥自身的优势进行业态创新，适应消费形式的变化，对行业对市场对消费者都是好事情。”

（长江云新闻记者 刘蕊俊 冉傲 方宇航 张龙）