云端锐评 | 一包几块钱的安琪酵母如何做到全球第二？

你家的酵母还只用来蒸馒头？其实，它还能让肉更好吃！

在7月上旬召开的2025中国肉制品行业大会上，安琪酵母亮出了一项“黑科技”——减盐增味酵母抽提物，能让肉制品减盐30%，同时风味不减！更厉害的是，安琪酵母还自主研发了国内首个获批的新食品原料——酵母蛋白，不仅能提升肉制品的营养价值，还能优化口感，让肉质更鲜嫩弹滑。

不久前，这家以几块钱一包酵母闻名的企业，还入选了“中国品牌国际化标杆一百”榜单。

从1986年创立酵母基地，拉开我国酵母产业发展大幕，到2025年安琪品牌价值增长至202.68亿元，位居食品加工制造板块首位，39年创新迭代，安琪酵母已发展成为全球第二大酵母公司，酵母系列产品总产能超过40万吨，全球市场占比超过20%。安琪酵母如何崛起为全球行业第二？答案或许藏在三个关键战略里。

“农村包围城市”：从乡镇市场到埃及建厂，抢占全球份额

上世纪90年代，中国酵母市场被外国品牌主导，法国乐斯福、英国马利等牢牢占据着一二线城市，安琪几乎毫无竞争优势。

安琪酵母另辟蹊径，采用“农村包围城市”战略，将销售渠道下沉至县、乡镇、农村，其产品定价不到洋品牌一半，还派团队手把手教消费者使用酵母制作馒头。短短十年，安琪酵母就在国内市场站稳了脚跟。

随后，安琪开发了耐高温酿酒酵母，推动了中国酿酒工业的革命，也丰富了安琪产品的应用领域。1994年，安琪成长为国内酵母行业龙头。如今，公司在中国市场的占有率高达55%，超过第二名乐斯福约15%，在烘焙酵母、传统发酵等领域拥有显著的定价话语权。

在国际化进程中，安琪酵母同样策略精准。2013年，当同行还在欧美红海缠斗，安琪却把第一个海外工厂“空投”到埃及戈壁。凭借资源、区位等优势，埃及市场不断扩张，安琪在全球酵母行业的市场份额迅速提升，最终超越众多国际巨头，成为仅次于法国乐斯福的全球第二大酵母企业。

如今，全球170多个国家和地区都能看到安琪酵母的身影，主导产品酵母的全球市场占有率超过20%，酵母抽提物位居世界第一位。

支撑这一市场地位的是安琪酵母深耕近40年的渠道和技术壁垒。公司在全国拥有超5000家经销商，渠道深度下沉至县镇级别（而竞争对手仅覆盖到市级）。同时建有12个技术中心，在国内11个城市及海外两国布局16个酵母生产基地。

每年砸 5% 收入搞研发，把酵母“吃干榨尽玩出花”

你以为酵母只用来发面？其实，经过39年的发展，安琪将酵母几乎“吃干榨尽”：高糖酵母专门做面包，低糖酵母用来蒸包子，特种酵母酿酒用，甚至肯德基鸡精、海底捞火锅底料里，也藏着安琪的酵母抽提物（YE）！不止这些，还有烘焙小白用的预拌粉、健身人士喜欢的酵母蛋白粉以及动物饲料里都有安琪的酵母培养物！靠着这些“高附加值”，安琪的毛利率常年稳在30%以上。

2024年，安琪研发投入超过10亿元，投入强度保持在5%以上。完成9个重大技术创新成果，累计建成24个内部创新平台。安琪酵母参与制定了酵母行业所有的国家和行业标准，拥有300余项授权发明专利，两次获得国家科技进步奖。

作为湖北省首个合成生物产业园“链主企业”，安琪迅速构建合成生物产业链，实现从发酵原料到生物制造，再到产品应用的全方位覆盖。目前，安琪建成投产的美琪大健康项目，产品已广泛应用到下游功能性营养健康、个护医美等领域。

十年前就布局电商：抓住数字化风口，让酵母“触网”

早在2014年，安琪酵母就敏锐察觉到电商的发展潜力，提前布局线上渠道。经过10余年的发展，逐步形成自建平台、传统电商、兴趣电商、O2O渠道、私域社群为一体的全域电商布局。

2020年疫情暴发，居家烘焙热潮兴起，安琪酵母顺势而为，电商销量翻倍，国外超市货架也被抢购一空。近年来，随着“全面电商”的推进，安琪电商逐渐涉足酿造、动物营养、进口日化等多个业务领域。

2024年，安琪通过构建“直播+内容+运营”三位一体模式，推出“酵母+”等战略单品，稳居抖音酵母粉四大榜单之首，主链接销量突破200万单，通过全域流量运营，兴趣电商累计年曝光量突破45亿次，产品销量提升明显。

从国内三四线市场崛起，到海外建厂辐射全球；从深耕研发拓展产品线，到提前布局电商抓住时代机遇，安琪酵母凭借一系列精准的战略决策与不懈的创新努力，在全球酵母市场站稳脚跟，成就全球第二的行业地位，书写了国货的传奇篇章。

编   审：梁延 邓国辉 邹敏

记   者：王雨湄

美   编：梁意

实习生：毛盛艺