热干面拌蛋酒，哪个武汉人告诉你这样吃的？

如何让一个武汉人破防？

也许是这样

↓

○听说热干面和蛋酒是绝配，于是网友这样操作……

这样↓

○网友外卖点了热干面和不正宗的豆皮，评论区武汉人急得跳脚

这样↓

○游客吃到了酷似折耳根的凉面，把武汉人看懵了

游客们没吃好

武汉人直尖叫

急急急

怎样才算武汉人心里

“是那个事”的吃法呢？

这些武汉食物最好吃的时刻

分享给你

热天热事

要喝烫绿豆汤

● 热干面可以搭蛋酒，但不能拌蛋酒！

拌面，就是一场手速与时间的较量，拿到的那一刻开始计时，黄金十秒。

最好吃的是第一口和最后一口。因为拌的瞬间，就有芝麻香涌来，这时候面条的香气和热气，都是最足的。

最后一口，捡碗底的萝卜干和面条一起送进嘴里。这时不会剩太多面，主要是萝卜的脆，咯吱咯吱，令人上瘾，但已经是最后一口啦，所以能回味很久。

● 绿豆汤夏天喝最美妙，常温的不行，买冰的或烫的。

过早的时候我会特意选“绿豆雪泥”，因为够冰，完全不会觉得甜腻，只有爽，拿到手就要猛嗦一大口的。

炎热的中午反而适合喝烫的绿豆沙，喝完发一身的汗，这时再热的风吹在身上，都会觉得很凉爽。

● 酥饺要好吃，一定很注重裹粉的。除了白白的糖粉，还会加入磨碎的黑白芝麻、花生碎，这样入口先是清冽的甜，然后尝到炸物本身的一点点咸，余味是大口咀嚼带来的坚果香。

我每次都在“妈耶热量炸弹”和“真的最后一口了”中拉扯纠结。最后朋友一句“不差这一点撒”，我扭捏吃完。

● 面窝可以和牛肉粉搭着吃。先掰成两半，小心地啃掉中间脆脆的一圈，然后把外圈泡进汤里。

最好迅速捞起来吃掉，这样面窝还是酥软的，又因为有汤汁的浸润，不会觉得太油。

排队的鸡冠饺

才能外脆内酥

● 鸡冠饺这样的炸物，要在有人排队时加入，锅里油温稳定，饺子才能外脆里酥。

不用塑料袋装，找店家要竹签穿着，边走边吃。这样直到最后一口，鸡冠饺依旧酥脆。

● 刚出锅的豆皮，表面得像金箔那样，金黄色的，薄、酥、脆，刚端到手上就闻到浓郁的蛋香。

我是坚定的三鲜豆皮党（臊子里加且只加笋、香菇、肉丁），把蛋皮和糯米吃完，再一粒粒捻盘子里的笋丁、肉丁，是很完美的收尾，也是我对豆皮师傅们的致敬。

● 牛肉粉加香菜，第一口先挑最大块的牛腩，充分咀嚼，让整个口腔都弥漫着牛油香。再一口粉一口肉地把它吃光，最后喝口汤完美收尾。

● 鱼糊汤粉和油条是绝配啊，一定要是现炸的油条，用手掰成一小段一小段，放在摊开的塑料袋里。

吃一段泡一段，等油条的空隙充分吸饱汤汁，就夹起来吃掉。鱼鲜从油条的脆壳里迸发出来，那一瞬间，脑子里会有盏灯“叮”一下亮起来。

第一颗烧麦

得吃原味的

● 烧麦必须趁热吃。第一颗吃原味的，咬开一个小口，软软的糯米会像汤一样淌进嘴里，辣辣的黑胡椒冲击上膛，鼻腔里也都是它的香气。

烧麦冷得很快，吃到后面会有一点腻，加一些香醋就好。

● 水饺的状态很难把控，在“太烫了”和“冷了”之间的拿捏需要点技巧。

传授一个来自我妈的智慧：左手拿勺，右手拿筷，吃完勺子里的，筷子上的温度就刚好了。这样连最后一颗，都是微烫的“最佳赏味期”。

● 在炸炸店里，蔬菜们迎来高光时刻。宽油、高温，让蔬菜瞬间变熟，最大程度保留了菜的鲜甜。

花菜、菜心、包菜……越是甜嫩的蔬菜越要尝试一次炸炸。

推荐大家试试

冷吃酸辣藕带

● 藕带必须做酸辣的，勾薄薄一层芡。推荐大家试一次冷吃藕带，藕本身的甜更突出了。

吃的时候一片片地夹，先嗦一口空隙里的汤汁，再用牙齿一小截一小截咀嚼，能最大程度感受它的脆嫩。

● 下班路上碰到莲子米，可以顺手买一袋回家，一进门就放冷藏。晚饭后追剧时，一小捧一小捧地拿出来吃。冰的莲子米，有独特的清甜味道。

还有个很玄学的观察，如果你那次买到的第一颗就很嫩，大概率这一袋都是嫩莲子。所以买的时候大胆问摊主要一颗试吃，他们多半不会拒绝。

● 武汉烧烤里，刚出炉的肉筋子最好吃。讲究的烧烤店，店员甚至踩着小碎步上菜。如果不是因为有点丢人，我真想直接守在炉边吃。

若烧烤店不是按桌只烤一遍，先来最低分量，这样快吃完的时候再追单，每一串肉筋都能吃到最油润喷香的状态。

● 干煸藕丝，只要老板用的是本地脆藕，切成小指粗细，这道菜就稳了。如果裹藕的面糊里还加“致死量”的芝麻，那绝对是仙品。

干煸藕丝因为太像零食，朋友聚餐时我都不好意思点。如果有同行人点它，我会在心里大声欢呼。

● 吃小龙虾最幸福的时刻，是和朋友们一起，全员丢掉手机，只沉浸在美食和热辣氛围里。

在味觉还干净时，先感受清蒸虾的鲜甜，然后才是油焖或蒜蓉。

只是小龙虾填饱肚子有点太奢侈，这时候需要一碗凉面作搭头，细细滑滑的面条被酸甜的酱汁包裹着，尾调那点醇厚的芝麻香可以咂摸好久。

这篇推文的灵感来自作家张春

《各种普通的食物最好吃的时刻》

很多年前的文章了

每次读到都能共鸣到幸福

它让我想起身边很多吃货朋友

聊起武汉的各种食物

有一套自己的「美食经」

哪两个食物意外地搭

牛肉粉几点去吃料最多

烧烤店的哪位师傅最稳

……

做美食的匠人

吃美食的犟人

少了谁都不行

是惺惺相惜，是双向奔赴

希望你在武汉也能有这种感动

❤️