原来你是这样的全谷物

国家发展改革委、国家粮食和物资储备局等七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，提出到2035年，人民群众对全谷物认知水平明显提高，全谷物在居民膳食消费中的比重明显增加；适应居民营养健康需要的优质全谷物产品更加丰富，全谷物食品供给和消费实现动态平衡，形成链条完整、结构合理、供需适配、持续升级的全谷物产业发展格局。

长江云新闻记者从湖北省粮食局获悉，当前湖北省全谷物消费占谷物消费的比例不足1%。湖北力争用10余年的时间，大力提升居民的全谷物消费占比。

全谷物在加工过程中仅通过物理脱壳、碾磨等工艺处理，完整保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮等组织结构，因而最大限度维持了其天然营养成分。全谷物属于粗粮范畴，主要包括小麦、玉米、糙米等大宗作物，以及燕麦、藜麦、荞麦、青稞等杂粮品种。与精制谷物相比，全谷物富含膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物质。

下面，让我们跟着小谷去认识认识全谷物。

（长江云新闻记者 刘飞 通讯员 朱玫）