虾价低迷 湖北虾农、虾企如何破局？

今天（5月19日），长江云新闻记者探访多个湖北小龙虾市场了解到，由于本地小龙虾大量上市，省内多地小龙虾价格相较4月出现较大跌幅。在孝感首衡城水产交易市场，来自孝感汉川的一位张姓养殖大户告诉记者，今年3月的“头虾”价格曾一度接近40元每斤，但近两天湖北荆州、孝感、潜江多地小龙虾集中上市，大规格虾每斤也仅15元左右。

孝感首衡城水产交易市场负责人张经理介绍，该市场每天小龙虾的成交量每天在10万斤左右，绝大部分为本土虾，相较去年同期，虾价每斤跌幅在5角左右，显而易见的原因就是供大于求。由于天气转热，荆州监利、公安、洪湖以及孝感汉川、潜江的小龙虾均迎来集中上市，但也并非所有小龙虾都降价，例如，成色较好的稻田虾和耐运储的精品红虾的价格依然还保持稳定。

记者了解到，目前，湖北多地正经历高温天气，19日、20日两天，将是西北地区东部、华北、黄淮一带高温范围最广、强度最强的时段，将波及湖北等10余省区。大型虾企依靠自有冷库，可采取先将小龙虾冷藏、冷冻和加工的方式来减少损失，但对于普通小龙虾养殖户来说，此时出售小龙虾，或将承受一部分损失，如何破局？

湖北省农科院加工所畜禽水产加工团队研究员乔宇告诉记者，就目前湖北多家小龙虾产品加工企业反馈，今年的加工用虾平均价格高于往年。湖北加工用虾以5钱以下为主，价格虽然不高，但是需求量大，价格稳定，甚至需要从外省大量购入，如果可以将虾农和虾产品加工企业有效对接，定向收购、养殖一些加工用虾，可能对旺季虾价低迷起到缓解作用。

完善的农业产业链不能仅依靠初级农产品的销售，湖北小龙虾产业链需要有爆款的加工产品，来化解第一产业过剩的生产能力，为此，湖北也做出了许多努力。

例如，以往，虾尾、调味小龙虾的市场占有率，在小龙虾加工产品中占65%左右，但不少加工企业发现，市场对“清水虾”需求较高，餐馆、酒店无需复杂处理，只需要煮熟轻微烹饪就可以食用，且相较活体小龙虾能够更加长期储放，将小龙虾加工成“清水虾”的比例在不断上升。

乔宇介绍，除了现有的“清水虾”产品，团队正与湖北多家企业合作，共同研发常温小龙虾产品。此前，冻品虾在小龙虾加工产品中占比超过90%。如今，已经上市的“二和嫁嫁”香辣小龙虾肉和“抓鱼的猫”即食小龙虾食品，标志着我省在小龙虾休闲食品领域迈出了重要的一步。目前，这些产品在市场上获得了良好的反馈，展现了巨大的发展潜力。

此外，湖北还在和良品铺子、文和友等企业联合研发小龙虾低温油炸等零食，如果其中一个消费单品能出圈，就可以消耗几千吨小龙虾，有效缓解产能过剩问题。

乔宇建议，虾农可尝试培养高档虾、精品虾、特色虾抑或是加工用虾，走出差异化发展之路，而对本地虾企来说，加强小龙虾产业链中生产养殖端与加工端的对接，可以提高自身生产经营韧性，从而进一步减少生产成本，提高湖北虾企市场竞争力。

长江云新闻记者 张项青

通讯员 项梦莹 谷峰

编审 刘征