近日,黄冈市浠水县人民法院审理了一起外卖骑手工伤认定行政争议案件。骑手胡某没有签订劳动合同,在配送过程中不慎受伤,当地人社局作出工伤认定后,他所在的公司不服,起诉到法院。法院会如何处理?如何更好地保障外卖骑手的合法权益?