文化中国行 | 风清景明·长江春味：食春佳品 崇阳雷笋

在长江中游的咸宁崇阳县，那里正上演着一年一度的“雷笋盛宴”。一起去竹林深处，找寻它的踪迹。

崇阳县石城镇的雷竹林中，一簇簇雷竹笋破土而出。拨开砻糠，半截嫩黄色的笋尖便露了出来。一铲、一提，一截雷笋就挖出来了。

咸宁市崇阳县孟君雷笋生态家庭农场负责人 蒋孟君：（笋尖）找到的话就这个砻糠给它扒开，把整个根部挖起来，注意一棵笋的完整度，卖相好一点。

记者 黄玉：就是感觉挖到底了然后就铲一下。

蒋孟君：对。

黄玉：这个应该算是挖得比较成功的吧？

蒋孟君：一半成功。

咸宁市崇阳县孟君雷笋生态家庭农场负责人 蒋孟君：雷笋的名字起得很好，每年打雷的时候地上就开始冒笋。挖笋的黄金时期基本上是在3月15日到清明的那段时间，一天可以长这么高。如果温度达到30度，一天都可以长这么高。

村庄里，油焖雷笋的香气已经升了起来。添柴、看火，要想尝到这一口鲜，可急不得。

村民：这个笋子要先焯水，然后三勺油，老抽、生抽、白砂糖、干辣椒，再盖上锅盖用小火焖。

记者 黄玉：这个要焖多长时间呢？

村民：要入味的话，要五六个小时。刚出锅的，你尝一下。

记者 黄玉：好脆啊，嫩嫩的，而且特别入味。咸鲜然后又是甜的，汁水很足，汤汁全都吸到这个笋里边了。

雷笋在长江下游浙江一带广泛种植，长江中游多为野生。11年前，来自绍兴的蒋孟君，发现了崇阳这片好山好水，便毫不犹豫地带上家人，在这里扎下了根。

咸宁市崇阳县孟君雷笋生态家庭农场负责人 蒋孟君：浙江和湖北同一个纬度，它的温度和湿度都非常接近。我们浙江是丘陵地带，湖北是鱼米之乡，水系比较发达，雨水比较充足，地的土质肥力比较足，特别适合种雷竹，产量也高一点。

现在崇阳大规模人工种植雷竹，面积从过去的200亩发展到现在近5万亩，亩产突破了3000斤，产品俏销全国。“公司+合作社+农户”的经营模式，让村民们的腰包也鼓了起来。

咸宁崇阳县石城镇花园村村民 陈卫胜：每年干三四个月，每天大概是两百元。

清明正是“食春”的好时节。从山间野味到亿元产业，崇阳的雷竹正拔节生长，酝酿下一个春天。

（长江云新闻记者 黄玉 阴志维 咸宁台 罗世喜 崇阳台 甘源 武超）