恩施咸丰：一口水荞粑粑 吃出春天味道

在恩施州咸丰县的山野之中，有一种名为“水荞”的绿色野菜，它散发着淡淡的清香。许多人喜欢将其制作成粑粑，从而诞生了一道专属于春天的美食——水荞粑粑。

在恩施州咸丰县，一种学名为鼠曲草或清明草的野菜，俗称为“水荞”，清明节前，它生长得尤为茂盛。一茬茬水荞在不经意间吐露新芽，成为制作水荞粑粑的主要原料。

当地人将采摘回来后的水荞清洗干净，切碎后与糯米粉充分搅拌均匀，大火烧旺，用木甑将水荞和米蒸熟；随后再由两名男丁使用两根碗口粗的木棒，在石臼里将粉团不停揉搓，直至变得细腻而柔韧，最后把揉搓好的粉团中抽取小部分进行揉圆按扁，带着清新气息的水荞粑粑便新鲜出炉了。

除了粑粑，水荞还能用于制作本土特色的青团。新鲜的水荞打成汁，然后和糯米面，搅拌均匀后揉成一团，再将自己喜爱的口味馅包入其中，再放上火蒸。半小时后，新鲜出炉的青团也出锅了。

制作出的水荞粑粑和青团又软又糯，一口独特的春天味道，让人回味无穷。水荞粑粑是一道传统时令美食，放凉风干后仍可保存较长时间。它不仅是一种特色的春天美食，也是人们用来对亲人的思念。

（来源 垄上行 咸丰台 通讯员 罗晓庆 编辑 曹顺）