湖北老河口：春分时节食春菜 蒲公英里品春味

春分时节，天气转暖，正是野菜生长最为旺盛之际。在老河口市，素有“食春菜”的习俗。漫山遍野的蒲公英，凭借其独特的营养价值与清新的口感，成为当地人春季餐桌上的首选。

随着春季来临，沿着山坡绽放鹅黄花朵的蒲公英，成为李楼镇杨家道子村一道独特的风景线。历经一冬“养精蓄锐”，其根和茎都已储存了大量养分，用来“咬春”再好不过。天气晴好时，村民们拎着篮子、带上锄头前往野地，不多时就能采挖一篮子蒲公英。

杨家道子村村民李向丽说：“蒲公英根比较长，扎得深，用手是拔不起来的，要用刀挖起来。蒲公英的根有清热解毒的功效，晒干以后泡茶喝很好。”

春季是蒲公英最应季之时，此时的蒲公英不仅味道鲜美，还含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。民间素有“头茬赛人参”的说法，由此可见人们对它的喜爱。然而，刚采摘回来的蒲公英略带苦味，需要一些烹饪技巧来提升口感。

李向丽介绍：“蒲公英要焯一遍水，这样能减少原有的苦味。焯水以后再过凉水，吃起来更脆更嫩。”

处理好的蒲公英泛着翡翠般的光泽，与炒得喷香的鸡蛋碎搅拌均匀，再裹进擀得劲道的面皮之中，放入锅内慢慢煎制。待两面都泛起金黄，蒲公英菜盒子便可以出锅了。咬上一口，鲜香四溢，属于春天的味道瞬间在舌尖上绽放，令人回味无穷。

李向丽表示：“蒲公英菜盒子是我们村的传统美食，每年春分，家家户户都会做。春天吃蒲公英，既能饱口福，又能养生，一举两得。”

一审：梁瑞峰

二审：高颖

三审：刘兵