李白爱吃的这道菜，至今还出现在安陆人的餐桌上

安陆

这座古老而又充满活力的城市

孕育出丰富多样的饮食文化

历经千年的沉淀与传承

安陆菜系以其独特的风味和烹饪技艺

赢得了广大食客的喜爱

在众多令人垂涎的佳肴中

不得不说“太白滑肉”

这道菜不仅代表了安陆饮食文化的精髓

更是古城德安历史的见证者

太白滑肉

口水流下三千丈

碧山之外十里香太白滑肉盛桌上涢酒几坛都开缸

这首诗说的就是

让诗仙赞不绝口的

“太白滑肉”

“太白滑肉”安陆太白菜肴之一

它的背后藏着一段才子与佳人的爱情故事，相传李白寓家安陆，娶许氏家族紫烟为妻，二人感情深厚。许紫烟为了照顾李白饮食，亲自下厨烹制了一道名为“滑肉”的菜肴，此菜肥而不腻、滑嫩香酥，李白品尝后大为赞赏。

后来

这种烹制方法流传下来

为了纪念李白和许紫烟的爱情故事

后人将此菜称之为“太白滑肉”

安陆人坚信

只有这方水土

才能让太白滑肉的“滑”字名不虚传

在烹饪技艺上

“太白滑肉”

注重火候控制和烹调技巧

善于将食材的

原汁原味保留下来

先将新鲜五花肉切成薄片或条状

加上盐、鸡蛋、红薯淀粉

充分搅拌均匀

将裹好淀粉的肉片

逐片放入锅中油炸

火候把握非常关键

油温不宜过高

将肉片炸至表面金黄色捞起备用

再另起一锅

加入高汤或者清水

佐以木耳、西兰花、蛋饺等配菜炖煮

片刻过后

一道“太白滑肉”便做成了

炸过的肉片经过炖煮后

外软内嫩

入口即化

口感层次丰富

汤汁鲜美

每一口都仿佛在诉说着

李白那段传奇的人生和他爱情故事

今日的安陆人家

仍延续着“无滑肉不成席”的习俗

在烹饪“太白滑肉”的过程中

不仅可以感受到古人对美食的热爱与追求

更可以品味到其中蕴含的深厚文化底蕴

每当品尝这道美食时

我们仿佛可以穿越时空

与古人共享那份对美食的热爱与追求

这道穿越千年的味道

早已超越食物本身

太白滑肉

用最柔软的姿态

讲述着古城德安最厚重的历史故事

来源：文：盛婷，图：沈磊 蔡睿

编辑：曾晗

一审：盛婷

二审：吴焱

三审：叶亚玲

出品：安陆市融媒体中心