麦子也分大小？了解湖北大麦，解锁多元宝藏

在粮食的世界里，小麦常常是人们关注的焦点，不过，和小麦同属麦类家族的大麦，尤其是湖北大麦，同样有着独特的魅力与丰富的价值。眼下，湖北大麦多处于孕穗期，这是生长的关键阶段。今天，长江云新闻记者跟随国家大麦青稞产业技术体系首席专家和岗站专家，探寻那些藏在其中的多元宝藏。

大麦是什么

从外观上看，大麦的茎秆相对细一些，叶片细长，颜色偏淡绿；它的麦穗细长，麦粒圆润，腹沟较浅；根据籽粒成熟时与稃壳是否容易分离，可分为裸大麦和皮大麦，而裸大麦又称为青稞（特指生产于青藏高原地区的裸大麦）、元麦等。而小麦茎秆更粗，叶片宽短还带点小绒毛，颜色深绿，麦穗短粗，麦粒椭圆，腹沟深。生长习性上，大麦生长周期短，抗逆性强，能在较为恶劣的环境里生长；小麦生长周期长点，更偏爱肥沃、水分足的土壤。在用途方面，大麦主要用于饲料、酿造啤酒，也能制作特色美食；小麦则主要磨成面粉，做成各种各样的面食。

湖北大麦

大麦是禾本科大麦属一年生草本植物，在全球广泛种植，是世界第四大禾谷类作物。在中国，大麦种植区域广阔，湖北则是重要的主产区之一，常年种植面积达 180万亩。这里的大麦以冬大麦为主，主要分布在江汉平原和鄂中北地区。由于当地气候、土壤等自然条件适宜，加上种植技术的不断发展，湖北大麦的产量和品质都有很好的保障。

营养价值

湖北大麦富含多种对人体有益的营养成分，堪称健康宝藏。其中，β-葡聚糖是大麦的一大亮点，它能降低人体血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病；黄酮类物质具有抗氧化和抗炎的作用，可以帮助身体抵抗自由基的伤害，延缓衰老；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，还能降低心血管疾病和某些癌症的发病风险。除了这些，大麦还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，像硫胺素、核黄素、烟酸以及钙、磷、铁等，这些营养成分共同为人体的健康提供了有力支持。比如用大麦制作的大麦茶，不仅口感独特，还具有助消化、解油腻的功效，在湖北乃至全国都很受欢迎。最近，“利用青稞优化主食产品结构”被写进了《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》中。

食用方面

大麦可以直接食用，将其去麸皮碾碎后，能煮粥、做饭，还可磨粉制作成各种面食，像大麦饼、大麦馍等。在湖北一些地方，还有用大麦制作特色美食的传统，这些美食既保留了大麦的营养，又独具风味。另外，大麦还是制作啤酒的关键原料，湖北的啤酒酿造产业中，大麦发挥着不可替代的作用。经过加工，大麦的籽粒制成干麦芽，麦芽为啤酒酿造提供了可溶性物质和酶，赋予了啤酒独特的口感和香气。我省随州等地区至今仍保留着酿制大麦酒的传统和习惯。

饲用价值

在湖北，大麦大部分被用作饲料。大麦作为饲料，有着诸多优势，它适应性广、生育期短、抗逆性强，而且营养丰富。据农业农村部《养殖场青贮饲料生产技术指导意见》（2022）公布的数据，大麦绿色植株粗蛋白可达12.1%。与玉米相比，大麦虽然能量略低，但蛋白质尤其是可消化蛋白质含量明显更高，氨基酸含量是玉米的 1.7 倍，其中赖氨酸等10多种氨基酸以及维生素、微量元素和矿物元素的含量都高于玉米。无论是用于家禽养殖，还是牛羊等家畜饲养，大麦都能为畜禽的生长发育提供充足的营养，是优质的谷物饲料。

品种特色

湖北在大麦新种质创制和品种培育方面成果显著。国家大麦青稞产业技术体系武汉试验站近年来在大麦种质鉴定和基因挖掘方面取得较好进展，开展了耐渍性鉴定，筛选出较突出的材料8份，克隆了侧小穗发育基因HvRLS和粒长HvGL7等。选育了鄂大麦507、鄂大麦934、鄂单259、鄂单303等系列品种，实现了品种新一轮的更新换代，推动了种业发展。完善了“试验站+种企+合作社”模式，保障小宗粮食作物稳定发展。在我省率先开展青贮大麦品种选育，引领大麦发展新方向。发挥大麦生育期短的优势，发展了“再生稻+大麦”、“玉米+大麦”等高效生产新模式。

农旅融合

近年来，湖北大麦在农旅融合方面也崭露头角。随着彩色大麦品种的培育成功，湖北的大麦田变得五彩斑斓。白色、黄色、黑色等不同颜色的大麦在生长过程中，呈现出独特的景观，从最初的白转绿，到成熟时的多彩交织，构成了一幅幅美丽的田园画卷。每到大麦生长的关键时期，都会吸引众多游客前来观赏拍照。一些地方还会举办与大麦相关的农事活动，让游客体验收割大麦的乐趣，感受田园生活的美好，促进了当地乡村旅游业的发展。

发展规划

就在上周，国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚研究员率队来到武汉调研，针对湖北区域产业发展特点，建议湖北可采取以下方式进一步发展大麦产业，一是根据企业产品开发需求反推品种改良方向；二是强化科企协同创新，通过前端品种选育与中端栽培技术研发联动，夯实原料品质基础；三是构建多方共赢模式，在培育适应当地生态条件和种植制度的大麦新品种过程中，同步实现农民增收、企业增效和产业升级。最终，构建涵盖“优异种质资源开发-优良品种选育-优质原料生产-优秀产品加工-优势品牌培育"的"五优"全产业链协同发展模式。

湖北大麦虽然没有小麦那般广为人知，但它凭借丰富的营养价值、多样的用途、独特的品种以及在农旅融合方面的潜力，成为了农业领域中一颗璀璨的明珠。未来，随着科技的进步和产业的不断发展，湖北大麦有望解锁更多的宝藏，为人们的生活带来更多的惊喜和价值。

（长江云新闻记者 张项青 通讯员 谢娅）