看吐了！知名火锅店操作曝光！肉不洗就切片装盘、汤底竟是调料包冲的！更恶心的是……

冷冻牛肉不洗直接切片装盘

泔水桶旁是装食材的冰箱

两个酱料包+一锅热水就是汤底

敞开的制冰机的下面放着一盘瓜子壳

……

最近

经视直播记者在主打高汤牛肉火锅的

许府牛火锅后厨看到的一幕幕场景

令人心惊

 近年来，主打高汤牛肉火锅的许府牛火锅凭借低廉的价格受到消费者青睐。目前，许府牛火锅全国门店已突破一千家。但门店快速扩张背后，该品牌的食品安全问题也不断遭到消费者的质疑。那么，许府牛的后厨食品安全卫生情况到底如何？对此，经视直播记者进行了调查。

▶ 泔水桶旁是装食材的冰箱 冷冻牛肉不洗直接切片装盘

在许府牛火锅湖北广水店后厨，经视直播记者注意到，切肉机当天用完后并没有及时进行擦洗。后厨里，制冰机的盖子处于敞开状态，外部灰尘等杂物极易掉入制冰机，制冰机的下面还放着一盘瓜子壳。

而后厨内的三个垃圾桶的摆放更是随意，其中两个没有盖子，唯一一个有盖的大垃圾桶，被用来盛装泔水、废油，不过，也没盖盖，散发出沤馊的气味。而垃圾桶旁边，就是装食材的冰箱。

打开冰箱后，经视直播记者发现，里面摆满了冷冻的牛肉块，但没有任何密封保护，不少牛肉块还被直接放在包装纸箱上，店员将这些牛肉从冰箱中取出后，便会直接切片装盘，端上消费者的餐桌。

▶ 手打牛肉滑、青虾滑并非“手打”

许府牛火锅菜单显示，其售卖的牛肉滑和青虾滑均标注为手工打制而成。然而，经视直播记者调查发现,这两种产品都是总部提供的包装好的半成品，端上餐桌前，店员只需将肉滑和虾滑挤出装好摆盘即可。

▶ 牛骨高汤非牛骨现熬 实则用调料包冲调

许府牛火锅对外宣传称，火锅锅底是用新鲜牛腿骨熬制的。但调查期间，经视直播记者发现，门店后厨内不仅没有用于熬制高汤的锅灶，也找不到一根牛腿骨。而这些所谓牛骨高汤锅底，全是由调料包冲调而成。

制作锅底时，这名后厨工作人员将两个酱料包接满热水后摇匀，便倒入了锅内。由于消费者点的是鸳鸯锅，这名后厨工作人员又向锅内扔了两块辣椒油。

经视直播记者在后厨找到了这款调味料包，包装袋上标注为：复合调味料（许府牛牛骨汤底风味）。配料表中仅含有食用牛油与牛肉粉调味料。

随后，经视直播记者又在后厨找到一包“醇香调味包”，包装袋上标注的配料表中也没有任何牛肉与牛骨成分。

经视直播记者联系上了调料包的生产厂家——重庆梅香园实业集团有限公司。对方先是表示里面肯定会有牛骨成分，但在记者的质疑下，对方随即改口了。

经视直播记者：“它那个牛骨汤底，里面好像没有牛骨，对吧？它里面就是牛油跟牛肉粉吧？”

重庆梅香园实业集团有限公司 工作人员：“对，那只是个名字，别人听说是牛骨熬的，那当然比牛肉要好对吧？（给人）的第一感觉就是这样，你也可以叫牛骨汤，名字可以随便改的。”

经视直播记者：“咱们生产要符合标准，你加了什么就得写什么，对吧？ ”

重庆梅香园实业集团有限公司 工作人员：“对的。他们那个（汤底）名字叫啥我不知道，但是他们对外宣称的是叫牛骨高汤。”