“限定美食”登场 品味舌尖上的春天

眼下，春日时令美食纷纷上市。一起去品尝春天的独特味道。

春风轻拂，万物生长，在恩施州，当漫山遍野的青蒿长出嫩芽，便是做社饭的好时节。家家户户都会做好香软可口、美味独特的社饭，邀请亲朋好友品尝，当地人把这个专属于土家族、苗族的节日称为“过社”。

恩施州宣恩县珠山镇玉龙社区居民 刘桂桃：社饭是一种忆苦思甜饭，传统的做法必须要柴火，要木甑，才有灵魂。

青蒿是制作社饭的必备材料，将鲜嫩的青蒿从山中采撷回家，清洗、剁碎，用布包上揉尽苦水，再放在锅中慢慢焙干，然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中，搅拌均匀后上灶蒸煮。经过半小时的蒸煮，一锅带有青蒿独特香味的社饭就制作完成了。屋外炊烟袅袅，屋内其乐融融，大伙儿围坐在一起，品尝春天里的第一口鲜。

恩施州咸丰县高乐山镇新田沟9组村民 陈桃云：蒸出来的社饭真是香喷喷，现在生活条件好了，我们做的社饭是怀念上一代留下来的传统。用的原材料土里挖的，腊肉是自己炕的，吃起来健康美味。

软萩粑是黄冈罗田县的一道特色风味小吃，一株株绿油油的软萩草从土里冒出头，正是赏味的最佳时节。从一截嫩嫩的草尖儿到清香软糯的软萩粑，需要经过蒸、舂、揉、煎等步骤，才能成就这道传统美味。

湖北芳野如故食品有限责任公司员工 黄恩慧：都是用新鲜的软萩草，也不会磨得特别细，吃到嘴里就有软萩的香味，包的时候芝麻一半、糖一半。吃的第一口是软萩草的香味，第二口才吃到芝麻的香味，彼此的味道不会覆盖。

眼下，时令春菜抢“鲜”上市。在咸宁崇阳，一朵朵鲜嫩的羊肚菌破土而出，农户们正抢抓时节，摘下春天里的第一朵“金伞伞”。在这片种植基地，每天可采摘1500至2000斤新鲜羊肚菌。今年，除了售卖鲜菌，基地今年还添置了烘干设备，将羊肚菌制作成干货，卖往全国。

咸宁崇阳县天城镇花山村羊肚菌种植基地负责人 吴进强：主要销往四川、北上广，有收购商专门上门回收，目前销售额500万元到600万元左右。

（长江云新闻记者 徐澄静  宣恩台 咸丰台 巴东台 黄冈台 罗田台 咸宁台 崇阳台）