大话西游、mini石矶！年轻人“爆改”汤圆新吃法！

正月十五闹元宵，当汤圆遇上元宵节，在武汉老字号、线下商超、线上平台，各种新口味、新造型的汤圆火了起来。

“家味道”叠式汤圆热销 一天卖出3万颗

“想尝一下湖北的老味道，排了2个小时也要等”。

今年元宵节，在武汉五芳斋总店，市民排起长队，只为尝一口传统叠式汤圆。店内，师傅们将搓好的汤圆芯倒进机器大锅里翻滚，经过十多道工序，制作出一颗颗圆润饱满的汤圆，这一套流程下来，一锅至少需要一个半小时，但消费者热情不减，甚至还有人带着小板凳排队等待。

（五芳斋排队现场）

像这样的叠式汤圆，是一层一层裹粉叠出来的，精选云梦的糯米、咸宁的桂花，融合非遗技艺，主打湖北的“家味道”。武汉五芳斋汤圆制作技艺非遗代表性传承人龚学平告诉记者，从大年初六就有很多顾客排队了，每天都供不应求，总店还特意将机器增加到6台，日均产量3万颗。

馅料大作战 谁能抓住年轻人的“养生心”

随着时代发展，消费市场格局也在悄然发生变化。根据相关市场研究报告，2023-2024年，95后年轻人正成为消费主力军，低糖、低脂、无蔗糖汤圆的销售额增长率超过20%，推动各大企业开启了“馅料大作战”，在武汉五芳斋，传统老字号关注到年轻人的养生追求，今年与部分商超合作，新增加阿胶红枣枣泥汤圆、三色藜麦黑芝麻汤圆、铁皮石斛黑芝麻汤圆等5种新品，受到市场青睐。“每一款新口味都是经过了成百上千次的调配，年轻人喜欢什么，我们就做什么”，武汉五芳斋汤圆制作技艺非遗代表性传承人龚学平说。

在盒马，小粒装、杂粮、零蔗糖等汤圆产品销售增长明显。例如，芋泥栗蓉小汤圆减少了30%的糖分，每粒汤圆的重量也从30g“瘦身”到7g左右。盒马即食部采购张丽敏表示，“消费者现在买东西很喜欢看配料表，很关注健康，像零蔗糖大黄米汤圆销量翻了5倍”。

寓意美好的汤圆销量暴增 年轻人解锁花式吃法

从文化层面来看，汤圆圆润的外形象征着团圆美满，成为人们情感寄托的重要载体，使得汤圆的文化价值在消费决策中起到关键作用。在消费心理方面，随着生活节奏加快，人们渴望在传统美食中寻得心灵慰藉。今年不少商家敏锐捕捉到这一需求，通过创新造型，将汤圆的美好寓意与现代消费理念相结合，进一步激发消费者的购买欲望。

比如市场上既有做成柿子的“柿柿如意”，还有寓意“日进斗金”的金元宝汤圆，受到青睐。据京东超市数据，寓意美好的新造型汤圆销量暴增，招财元宝汤圆销量环比增长50倍，心想事成汤圆增长10倍，平安喜乐汤圆增长7倍，鸿运锦鲤增长4倍，柿柿如意增长3倍。

图片源自小红书网友

这个元宵节，年轻人关于汤圆的想象力不断，与现代饮品、影视文化等领域实现奇妙的跨界联动。在小红书社交平台上，“一代人有一代人的汤圆”的相关笔记超过50万篇，不少网友DIY创新汤圆吃法。其中，有网友将汤圆搭配咖啡，用苦涩的美式结合芝麻汤圆的甜味，直言“太上头”；电影《哪吒之魔童闹海》同款的哪吒敖丙汤圆、石矶娘娘汤圆等成为元宵热点，网友@丽辣辣表示，“按照电影海报手工捏的，实现汤圆界可爱暴击”！

图为人民网小红书账号截图

图为湖北网友自制西游记版手工汤圆 来源小红书平台

图片源自小红书网友

当传统老字号用新口味靠近年轻消费者，当商超用美好寓意迎合青春消费心理，当消费者自发创造汤圆造型，汤圆的内涵早已超越食物本身，毕竟，比汤圆更值得品味的，是那份大胆创新、敢于想象的勇气。

（长江云新闻“深一度”记者 罗金玉 编审 柳芳）