恩施来凤：冬至腊肉香 土家腊味情长业旺

冬至时节，湖北各地制作时令美食，尽享冬日美味。

俗话说，“无腊不成冬，无腊不成年”。冬至到年关这段时间，在恩施州来凤县，当地土家族人家家户户都相继开始宰杀年猪，准备烘制腊肉。优质的土猪肉经过调味、晾晒、熏制等多种工序进行储存，等待佳节团圆时刻，就成为了充满乡情的美食。腊猪蹄、腊排骨、腊五花……围绕土家特色腊味，土家腊肉制作技艺传承人谭胜，做强产业文章，不仅在熏烤过程中严格选用松树作为原材料，更将烧、洗、切等往日消费端烹饪环节，纳入生产工艺流程，让土家腊味成为舌尖上的“美味经济”。

土家腊肉制作技艺传承人、恩施州腊冬至食品有限公司技术总监 谭胜：以往的话，冬至前后才能做（腊肉），现在的话我们就可以借助现在的设备，把它控制在恒温状态，一年四季我们的工厂都能生产。

（长江云新闻 恩施站 恩施台）