好味湖北：品杀猪饭 话乡邻情

年关将至，恩施州鹤峰县的乡亲们开始宰杀年猪，热热闹闹吃杀猪饭了。大火烧旺，配上大锅大灶，新鲜的农家土猪肉只需简单烹饪就能做出多样美味佳肴，一顿杀猪饭，饱含着浓浓乡里情。

在山区，杀猪饭不仅仅是一顿美食，也是维系乡村凝聚力与归属感的重要纽带。既为联络感情庆贺劳动成果，也为答谢一年来大家的互帮互助，带来的不仅是热火朝天的年味，更是邻里街坊亲朋好友的团聚。

杀完年猪，家家户户还要制作香肠，这两天，记者在荆州市多家农贸市场看到，不少商户正忙着灌香肠，他们将新鲜的猪腿肉或五花肉，再加上丰富的配料，选肉、切块、用料、灌装，制作出一根根香肠。

大雪节气过后，气温骤降、水汽凝结，便造就了腌制香肠、咸菜的绝佳时机，香肠不仅是一种食物，更是老百姓们难以割舍的浓浓年味。除了灌香肠，糍粑也是乡亲们必备的年货，在恩施州鹤峰县，当地的乡亲开始忙着打糍粑。

胡长城是当地糍粑加工作坊负责人，据他介绍，手工制作出来的糍粑吃法也是多种多样，烤好的糍粑可蘸糖吃，也可裹着蜂蜜等后食用，外焦里糯，入口酥香。这段时间以来，他家的作坊每天都可以卖出数百斤糍粑。

（来源 垄上行 鹤峰台 荆州台 编辑 曹丽萍 舒畅 编审 朱兵 监制 杨斌）