湖北鹤峰：吃杀猪饭 品乡里情

“吃杀猪饭”是土家人寒冬腊月里的习俗，年关将至，恩施州鹤峰县的乡亲们开始宰杀年猪，热热闹闹吃杀猪饭了。大火烧旺，配上大锅大灶，新鲜的农家土猪肉只需简单烹饪就能做出多样美味佳肴。新鲜排骨被剁成块状，在锅里炒干，和萝卜炖上一锅，汤汁鲜美，让人回味。猪肝切片，简单腌制后爆炒得鲜嫩入味。已凝结成块的猪血可边吃边煮，口感滑嫩。而最受欢迎的则是大锅烧的新鲜肉片，做法并不复杂，但口味地道，唇齿留香。

恩施州鹤峰县五里乡瓦屋村村民 吕良菊：在锅里放点清油了开始炒，炒的过程中放点生姜、大蒜、花椒、辣椒，炒好了就搞点水一焖，焖干就起锅。

农家的杀猪饭最是朴实，碗大量足、肉多味好。对于这里的人们来说，杀猪饭不仅仅是一顿美食，也是联络感情庆贺劳动成果，为答谢一年来大家的互帮互助。带来的不仅是热火朝天的年味，更是邻里街坊亲朋好友的团聚。

恩施州鹤峰县五里乡瓦屋村村民 李雪梅：一年到头，农村里来讲，都是种庄稼的人，各有各的事，到这个时候了，就跟同学聚会一样，聚在一起。

（长江云新闻 鹤峰融媒体记者 申玉洁 责任编辑 刘艳利 刘琴沁）