新时代的我们｜丁雪嬛：“腊”妹子回村卖腊肉 舌尖美食助增收

恩施州鹤峰县走马镇官仓村的丁雪嬛，返乡创业开办腊肉加工厂，让家乡的传统风味源源不断走出大山。新时代的我们，来看她的故事。

冬日是丁雪嬛最为忙碌的时候。一大早，她便来到深山农户家里收购土猪，现场查看肉品质量。新鲜的土猪后腿肉将被搅碎制作香肠，其余部分猪肉将根据客户需求，上炕熏制成腊肉销售。

湖北时春生态农业有限公司负责人 丁雪嬛：收土猪的话，每年就是在300头左右，我觉得只有自己从源头开始把关，自己做的东西自己才有信心去销售。

丁雪嬛收购山货并没有地域之分，只要品质好，都能收，走马镇及周边县市乡镇也有她的身影。

湖南省常德市石门县南北镇潘坪村村民 王子春：每年猪、鸡、蛋，这些土特产，她样样都帮忙收了的。

为了照顾年迈的父母，2017年，在深圳从事餐饮行业的丁雪嬛回到村里，租了上百亩土地种植红薯、辣椒、花生等农作物，干得热火朝天。

湖北时春生态农业有限公司负责人 丁雪嬛：但是我们试验一年之后，感觉根本行不通，因为我们没有销售渠道。

要让农产品变得有价值，得走出山、走进大城市才行。产品的存储和运输，是丁雪嬛面临的两大难题。没有冷链支撑，经过三到五天物流运输，本来很好的农产品到达终端市场，要么无法销售，要么贬值，为此，丁雪嬛想了各种办法。

湖北时春生态农业有限公司负责人 丁雪嬛：我们现在新建有冻库，解决了农产品储存问题，我们接触电商之后，通过电商平台，能够把我们的农产品销往全国各地，打开了一些销售渠道。

腊味，是恩施地方特色美食，丁雪嬛瞄准这项舌尖产业，建设腊肉加工厂，但做成产业，往往没有想象中那么简单。为了炕好腊肉，她向资深人士虚心请教，邀请他们到厂房现场指导，从掌握火候到熏制工艺，在保证品质的前提下，还原传统味道。在产品包装上，她也花了不少心思，腊肉烧洗好之后，进行真空小包装，客人收到货后拆袋即用，非常方便。

湖北时春生态农业有限公司负责人 丁雪嬛：去年开始营业额基本上达到500万以上，今年的话，我估计能够达到900多万。

当地老百姓养殖的品质好的土猪，通过她的加工厂，都能变成一笔收入。

恩施州鹤峰县走马镇官仓村村民 杨年容：我们自己喂的猪，一年还是搞得到两三万块钱，秋凉了就到这里上班，搞得到三四万块钱。

湖北时春生态农业有限公司负责人 丁雪嬛：我们希望把腊肉这一块做得更好，能够增加它的附加值，让老百姓获得更多的利益，能够给他们增收。

（长江云新闻 鹤峰台 申玉洁 廖文婧）