孝感“十大名菜”榜单出炉 快看你尝过几道？

今天（11月29日）下午，长江云新闻记者从孝感市政府新闻办召开的新闻发布会上获悉，孝感“十大名菜”榜单正式揭晓：孝感莲藕排骨汤、老孝感炖三鲜、汉川榔头蒸鳝鱼、应城清炖甲鱼、应城酱油肉、安陆白花菜烧鱼头、云梦鱼面、大悟珍珠花烧肉、孝昌花园红烧肉、孝昌花西豆棍被评为孝感“十大名菜”，同时评定“孝感麻糖、孝感米酒”为“两道名点”。

据了解，此次评选从2023年庆祝孝感建市30周年六大孝感旅游品牌“餐饮名店名厨名菜”评选出的20道名菜的基础上，经过各地及市烹饪酒店行业协会推荐提名、结合线上网络平台统计数据，组织中国烹饪大师等行业专家评审团进行评审。孝感“十大名菜”涵盖了孝感市下辖的7个县市区地方特色菜，从食材选取、烹饪技法、历史传承到现代创新，体现了“蒸煨擅长、鲜香为本、咸鲜微辣、融合四方”的特点，全方位、多角度展现出了孝感深厚的楚菜文化底蕴和独特的地方风情。

孝感是楚菜的重要发源地，地方风味楚菜植根古云梦大泽，以烹制淡水鱼鲜见长，以蒸菜和煨汤著称，擅长调制禽畜海鲜，且米面制品小吃历史悠久，富有浓厚的江汉平原水乡特色，由此而名贯古今。孝感地方风味菜品极为丰富，在传统佳肴上，最著名的有秉承战国时楚宫古风的清炖甲鱼、八卦汤、红烧野鸭，汉唐时期海参放油鱼、翰林鸡、青莲鸭，宋元时期状元油、豆油卷、粉蒸肉、蒸珍珠圆、明清时期金钱藕夹、扒肉、干驳财鱼筒、七彩鱼面等。在风味小吃方面，最早有源于石烹时代的砂子馍、春秋战国的府河馓子、唐代的云梦春卷、宋元的汉川荷月等，起源于明清的孝感麻糖和米酒是中华老字号产品，是孝感的名片。

近年来，孝感市积极贯彻落实湖北省委、省政府关于推动楚菜创新发展、加强楚菜品牌建设宣传推广的工作精神，持续推动孝感楚菜发展。先后开展了“孝文化美食”楚菜武汉宣传推广周，发布了《孝感楚菜美食地图》，孝感楚菜也走出国门，先后赴澳大利亚、新加坡、马来西亚开展楚菜专题推介。同时，还不断加强楚菜人才培养，持续开展“楚大厨”培训工作，目前已完成培训人数3100多人；组织孝厨参加全国、全省餐饮技能大赛，纷纷争金夺银，促进孝厨人才队伍发展壮大。孝感已有3家楚菜大师工作室，家数仅次于武汉，居全省第二位。

（长江云新闻记者 罗峰 陈凯歌 通讯员 李林）