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恩施宣恩烤活鱼行业标准“出炉”

长江云新闻 2024-11-28 22:05:08

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今天（11月28日），恩施宣恩县举办“提升烤活鱼体验感，促推夜经济更繁荣”主题的新闻发布会。

发布会上，宣恩县文旅局负责人介绍了宣恩烤活鱼的悠久历史文化和浓郁民俗风情，展现了发展烤活鱼行业的特色优势；宣恩县科经局和市场监管局表示立足部门主责主业，将从培育企业发展、落实惠企政策、制定行业标准和强化安全监管等方面加大服务力度，助力烤活鱼行业健康、规范化发展；宣恩烤活鱼协会通报了此前在全县开展的2024“宣恩烤活鱼大赛”相关情况，介绍了履行行业协会职责，带领会员商家执行相关标准、遵守餐饮行业法律法规、增强行业自律等方面的系列措施。

据悉，宣恩县共有百余家餐饮企业以烤活鱼作为特色菜，每年消费活鱼约116万只，年销售额超3亿元。宣恩县围绕“水文章”，做活特色“夜经济”，聚焦烤活鱼行业，先后举办了“烤活鱼嘉年华”“烤活鱼大赛”等特色活动。各地游客循着“鱼香”来到“鱼乡”，2024年五一“烤活鱼嘉年华”期间，县城单日接待游客16万人次，烤活鱼商家日均营业收入超10万元。

为了擦亮宣恩的文旅品牌，用标准和品牌约束和提升产业健康发展，宣恩县人民政府制定了《宣恩烤活鱼烹饪技术规范》《宣恩烤活鱼连锁店建设与管理》两项恩施州地方标准。发布会上介绍，《宣恩烤活鱼连锁店建设与管理》对宣恩烤活鱼店建设的总体要求、建设要求、管理要求、安全与应急、评价与改进、监督考核进行了规定，《宣恩烤活鱼烹饪技术规范》对宣恩烤活鱼的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间进行了规定。上述两项标准制定后，将不断提升产品质量和服务水平、实现品牌化发展，促进产业健康发展。