小雪节气：烙豆皮 打糍粑 土家美食冬日飘香

今天是小雪节气，在鄂西山区，有着小雪腌腊肉、打糍粑、烙豆皮等习俗，人们用一道道热气蒸腾的美食，迎接秋收冬藏的惬意时光。

小雪未雪，天已寒凉。在恩施州建始长梁镇盛竹村，村民吴明兰早早地泡上了一盆大米和糯米，准备制作柴火豆皮。这是一道传承300多年的土家族美食，需要先泡米，再用传统石磨，将米碾成稠稀适中的米浆。准备好原材料后，吴明兰来到竹林里，寻找一种特殊的工具——慈竹笋壳。自然掉落的笋壳成漏斗形，经过缝制，正好用来制作烙豆皮的漏斗。

恩施州建始县长梁镇盛竹村村民吴明兰：“这个浆很重要，要把它搅拌均匀，稀了放下去就不成形，如果是干了，它就会脱节，柴火也很重要，火大了就会烧焦。”

刚出锅的豆皮，晾晒在簸箕或者是竹竿上，风干之后，便可煮、炸、煸、炒。寒冷冬日里，来一碗腊肉柴火豆皮，是土家族心心念念的美味乡愁。

在同样位于恩施州的土家族村落，来凤县百福司镇舍米湖村，村民们用打糍粑迎接小雪节气。一笼笼糯米经过蒸煮后，散发出诱人香气，被迅速搬到院子里石臼之中。土家族的青壮年们，手持粑棰重重捶打，糯米变得雪白细腻，再揉搓、挤压成型，就成为了一道软糯美食。

恩施州来凤县百福司镇舍米湖村支委委员田胜兰：“打糍粑是土家族的传统习俗，这是我们对丰收的庆祝，同时也象征着团团圆圆、生活美满。”

（长江云新闻记者 周倩 建始台 颜龙 谢苗苗 来凤台）