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长江云

陈良建 | 整鸭去骨

第三届“鄂有绝活（e有绝活）”高技能人才技能大赛  2024-11-22 12:07:59
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陈良建，47岁，黄石楚乡厨艺餐饮管理有限公司厨师。

陈良建擅长整鸭去骨绝技，精选鲜鸭为原料，以锋利刀具精准切割，沿骨分离鸭肉，保持肉质完整，剔除所有硬骨软骨，最后精细整理清洗。此技艺繁琐而精细，成就口感鲜美、食用便捷的去骨鸭肴，满足顾客多样需求，掌握整鸭去骨的操作流程对于餐饮从业人员来说至关重要。

责任编辑 孙甜甜
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