翁仁花｜公安牛肉酱制作技艺

翁仁花，46岁，荆州市酱香人家食品文化有限公司总经理。

“孙夫人”公安牛肉酱是一种源自民间的开胃调味品，其起源可追溯至民国初年的一次赈灾义举。该酱品的创始人为湖北公安县麻豪口镇的许三秀（女，1899-1971）。历经127年的传承，四代婆媳口耳相传，至今仍保持着100多年前的传统制酱工艺，酱心独特，历史悠久。作为荆州市政府批准的公安牛肉酱技艺保护产品，“孙夫人”公安牛肉酱不仅承载着深厚的历史文化底蕴，还展现了手工制作的精湛技艺。

第四代传承人翁仁花被荆州市市级非物质文化遗产项目命名为“公安牛肉酱制作技艺”的代表性传承人。该酱品的核心竞争力在于其手工制作、历史文化深厚；独特之处在于不含防腐剂、添加剂和色素，同时保存时间长、开瓶即食、常温储存。