恩施野三关：产文旅融合发展 打造“三位一体”酿酒小镇

优良的生态条件和独特的酿酒古法，使野三关酿酒文化源远流长，成为名副其实的“武陵酒都”。去年，野三关镇荣登“2023年度湖北省特色小镇”榜单，成为湖北省唯一以酿酒产业为特色的小镇。特色小镇坚持产业、文化、旅游“融合发展”和生产、生活、生态“三位一体”。以产业为核心、以项目为载体、促进小空间大集聚、小平台大产出、小载体大创新。

近些年来，野三关投入资金近14亿元，加强基础设施配套建设，倾力打造白酒产业。野三关现有年产万吨以上的白酒企业三家。作为酱香型酒业的代表，茅源酒业迎来了一年酿酒中最重要的的下沙仪式。

湖北茅源酒业酿酒师傅 田发富：“我们采用的是红缨子小高粱为主料，这个小高粱比较圆润、饱满，又是红色的，抓起来像沙子一样，所以叫做下沙。现在就是红缨子小高粱刚好丰收，刚好也是寓意着新一年酱酒酿酒周期的开始，寓意着来年风调雨顺。”

2012年，为了填补酱香型白酒的空白，野三关镇从贵州引进了华中地区首家酱香型白酒企业——湖北茅源酒业。今年4月，巴东弘发产业发展集团有限公司出资3000多万元，收购湖北水布垭酒业有限公司，成立浓香型白酒企业——湖北寇莱公酒业有限公司。至此，野三关形成了清香型白酒、酱香型白酒、浓香型白酒“三朵金花”齐放的局面。

与清香型的苞谷酒酿造工艺不同的是，酱香酒摊晾时，酒醅从甑子出来温度高达100多度，借助几个大风扇和工人们的作业，让温度迅速降到22度-28度左右，然后拌曲堆积发酵3-5天，再入窖池发酵30天。经过润粮、耖沙、蒸煮、摊凉、拌曲、堆积发酵、入酵池发酵、抓糟、打碎、上甑篜溜等手工技术操作，一滴好酒就这样流出来，一缕酱香就这样飘出来。

湖北茅源酒业行政总经理 张翰林：“酱香型白酒生产过程中讲究六个字：松、轻、匀、薄、准、平，松就是酒胚要松散；轻即动作要轻巧；匀是保证酒胚铺洒均匀；薄是颗粒要单薄，铺洒过程要单薄；准是见气上甑；保证上甑平平整整。”

在鼎盛时期，野三关苞谷酒一度占据全省市场五分之一的份额。如今，为丰富酒产业业态，野三关还采用“工业+文化+旅游”的创新发展模式，积极建设三峡酒博物馆，整合三峡酒乡文化、劝农文化、土司文化、非遗酿造文化等重要元素，让游客能够沉浸式地体验巴东酒文化，推进一二三产业深度融合。

河南游客 韩伟峰：“在酒厂能够感受到巴东古老厚重的酒文化和酒历史，这么好的酒，我毫不犹豫地下了2万多元的订单。”

恩施州巴东县野三关镇三峡酒业副总经理 郑建平：“三峡酒博物馆每年接待游客近1万人次，通过酒旅融合发展，每年可以销售白酒100多万元。”

数据显示，野三关镇白酒年产量13000余吨，年产值5亿元，近三年平均增幅5%，带动就业人数达4万余人，成为名副其实的湖北省酿酒小镇。

恩施州巴东县委常委、野三关镇党委书记、开发区党工委书记 贺申富：“加大对白酒龙头企业的扶持力度，鼓励企业创新发展，全方位、系统性延伸产供销、上下游产业链，推动白酒产业与农、文、旅、体深度融合、联动发展，将野三关镇打造成为湖北省知名的酒文化旅游目的地和重要的白酒制造产业基地，致力创建生产、生活、生态“三生”融合的特色酿酒小镇。”

长江云新闻记者 李亚敏 邹兴程

巴东台 焦国斌 黄森林

通讯员 徐小艳