孝感汉川：河蟹陆续成熟上市 特色吃蟹有讲究

在孝感汉川，全国最大的内陆型封闭式湖泊汈汊湖的核心养殖区，今年第一批河蟹正在捕捞出水。当地人不仅擅长养蟹，对蟹的吃法也颇有研究。清蒸蟹，将绑好的河蟹送入蒸箱一刻钟后，河蟹红壳鲜亮肉质雪白，肉质细腻滑嫩，最能保留食材本味；香辣蟹，将螃蟹对半切开，切口处蘸上淀粉锁住蟹黄，起锅烧热油，将螃蟹炸至金黄，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后，加水盖过面，大火收汁，色、香、味俱全。虾皇蟹后、金牌蛙蟹、蒜蓉粉丝蟹、金汤蟹乳，让人垂涎欲滴。

孝感汉川市民李咪桃：“这个肉质是很鲜嫩的，皮很薄，然后吃起来的感觉是非常清甜。”

孝感汉川市民李霞：“有清蒸的、香辣的，还有蒜蓉的，还有这个非常有特色的牛蛙蟹，我最喜欢的就是这个蒜蓉的。”

目前，汉川河蟹养殖面积32万亩，年产值超20亿元，多次被评为“全国十大名蟹”。

（长江云新闻 汉川台 通讯员 任远强 李俊华 宋博 责任编辑 范莉 刘琴沁）