双城寻茶趣④银川&恩施丨都是“营养状元茶”，谁更Xi奇？

历时33天的楚天好茶沿海行活动，让沿海城市的朋友们认识了楚天好茶，了解湖北茶文化。为了让更多的人爱上楚天好茶，8月16日，楚天好茶再次出发。这一次，TA们将阅遍山河，把楚天好茶的故事讲遍祖国的大江南北。8月26日到达第四站：宁夏银川。

有“塞上湖城”之称的银川，不仅city，还nature！在银川，可览雄浑贺兰之秀色，阅“塞上江南”之风光。银川是宁夏回族自治区首府，是古丝绸之路商贸重镇，是中蒙俄、新亚欧大陆桥经济走廊核心城市，是国家向西开放的窗口。

自古岭北不植茶，宁夏人常喝的宁夏八宝茶，却在茶饮界一枝独秀。这款茶和恩施玉露一样，都是“营养状元茶”。今天，楚天好茶恩施玉露“小玉”一行，将去认识这位新朋友。

“硒”奇！恩施玉露极富“灵气”

喝一口恩施玉露，便胜却人间无数。恩施玉露到底是一款什么茶？为什么近几年火起来了？

恩施玉露产于湖北恩施，其干茶翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、滋味鲜爽的“三绿一鲜”品质，让品茶之人接连称道。造就恩施玉露非凡气质的原因有哪些？其茶叶生长地和制作技艺是关键因素。

恩施玉露本身就相当“硒”奇。“世界硒都”让恩施玉露极富“灵气”。恩施是“世界硒都”，全州96%土壤含硒、59%土壤富硒，生长在富硒土壤上的恩施硒茶，含硒均值达到每千克20微克以上，被国际茶业委员会授予“世界富硒养生茶”称号。

同时，绿水青山也赋予了恩施玉露“底气”。制作恩施玉露的茶叶生长在武陵山腹地，地处北纬30°“黄金产茶带”，森林覆盖率达70.14%。

如何把这些优势“锁进”茶叶里，造就恩施玉露独特的口感？其制作工艺相当讲究。

恩施玉露是中国传统蒸青针形绿茶，它的制作技艺沿袭了唐朝独特的蒸气杀青工艺，与陆羽《茶经》所载十分相似。新鲜的茶叶通过蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光（搂、搓、端、扎）、拣选七道工序，可以让茶叶中富含的叶绿素、氨基酸、蛋白质等原始物质完整地保留。制作出来的恩施玉露，滋味鲜爽，香气清高持久，自带独特的“海苔香”。

恩施玉露制作技艺在2014年入选第四批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。2022年底，恩施玉露制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的组成部分，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

制作技艺的传承是一代代恩施茶人的使命，恩施玉露国家级非遗代表性传承人杨胜伟告诉长江云新闻记者：“我从1959年起，摸索10余年写成《恩施玉露生产技术》一书，不能让恩施玉露蒸青工艺失传。”目前，恩施职业技术学院恩施玉露制作技艺传承基地、国际硒茶大师杨胜伟工作室已培养1000多名茶叶技能人才。

正是秀美山川、肥沃土壤、精湛制茶工艺等因素，造就了高品质的恩施玉露，让恩施玉露在2018年国家主席习近平与印度总理莫迪举行非正式会晤时，成为国事用茶。至此，“恩施玉露”一夜刷屏。

近年来，“恩施玉露”也成为湖北的一张亮丽名片，风靡大江南北。恩施也在统筹发展茶文化、茶产业、茶科技，着力打造“中国茶谷”。

恩施州茶叶也实现了由“绿”转“金”的蝶变。2017年至2022年，恩施州茶叶鲜叶均价从10.2元/公斤增长为22元/公斤，增幅115.69%；茶农收入从26.24亿元增长为60亿元，增幅128.66%。

据了解，恩施州继续将茶产业作为绿色生态产业、特色优势产业、脱贫主导产业，大力支持恩施硒茶、恩施玉露、利川红等做大做强。坚持“品牌引领、绿色发展”思路，持续推动全州茶产业由规模数量型向质量效益型转变。

稀奇！一碗茶里有八种食材

要问宁夏人爱喝什么茶？那必定是宁夏八宝茶。一碗八宝茶，不仅展现出了塞外大漠的粗犷，也展现出了塞上江南的柔美。

宁夏八宝茶起源于盛唐时期的丝绸之路，距今已有1300多年历史。当时，来往经商的各族商人相互交换、分享各地的特产，并将其煮制成为茶品，用于缓解路途中的疲惫。如今，宁夏八宝茶已被列入宁夏回族自治区第五批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

宁夏八宝茶的稀奇之处在于，茶里真的有八宝：茶叶、枸杞、红枣、葡萄干、桂圆、芝麻、苹果片、核桃仁，这些原料辅以冰糖、玫瑰酱，香味扑鼻而来，令人神清气爽。枸杞、红枣、葡萄干这三味食材，也是宁夏山川自然的馈赠。

不知道八宝茶的人肯定会问，那么多配料是有什么讲究吗？实践证明，“八宝茶”非常注重科学配方，是非常好的养生茶。它能驱寒健胃，提气补脾，明目清心。

喝宁夏八宝茶，还讲究“刮”，一刮香、二刮甜、三刮四刮茶水变清汤。八宝茶的用具又叫“三炮台”，是一种“上有盖、下有托、中间有碗”的盖碗茶。饮茶人喝茶时要一手捧碗，一手握盖，用碗盖顺着碗口由前往后刮几下，使茶叶和佐料加速溶解，使汤汁尽快变温，喝时又不会烫嘴。

随着时代的发展，宁夏八宝茶在当地人的生活中越来越重要。也有谚云：“早茶一盅，一天威风，午茶一盅，劳动轻松，晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动。”宁夏人也热情好客，在他们心中，和朋友聚在一起品一碗八宝茶是最开心的事。

近年来，宁夏八宝茶也得到了极大发展。其产品频繁亮相全国各类推介会，产业规模和品牌效益得到不断扩大。据不完全统计，宁夏现有八宝茶生产加工企业400余家，年营收额逾4亿元，产品已销往北京、天津、上海、内蒙古、陕西、浙江等地。

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下一站：西安

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做优做强楚天好茶品牌，让更多好茶走出湖北，走向世界！8月16日到9月21日，湖北开启“楚天好茶边疆行”活动，深入北京、哈尔滨、呼和浩特、银川、西安、兰州、乌鲁木齐、拉萨、昆明9个城市，长江云新闻客户端联动各地媒体推出《双城寻茶趣》系列报道，带你一品双城茶文化。

下一站，“楚天好茶边疆行”车队将抵达西安，楚茶山上学成出师的优秀“茶弟子”将遇见新朋友，开启新故事，敬请期待！

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出品：湖北广播电视台新闻中心

编审：康耀方 彭云鹤

记者：谢雅静

美编：王思思 邱方蕾

鸣谢：黄河云视